Панкреатитис - дијета

Панкреас, када се упали, зауставља бацање у дигестивни сок од дуоденума. Без ове тајне хране не може се разврстати у једноставне супстанце и не прочистити. Најчешћи узрок панкреатитиса је предилазак масних намирница, ароматизованог алкохолом. Зато је исхрана током третмана главни медицински производ.

Дијетална правила за панкреатитис

Код многих људи, болест брзо постаје хронична. Ако сте дијагностиковани са акутним панкреатитисом, 5н исхрана смањује ризик од таквог изгледа и штити од развоја дијабетеса. Табела 5а је прописана када се панкреатитис компликује запаљењем билијарног тракта, а табела 1 - болестима желуца. Исхрана у случају панкреасних болести у хроничној форми током егзацербација је озбиљнија.

Основна правила исхране код панкреатитиса прописују пацијенту:

  • придржавати се норме масти - 80 грама, угљени хидрати - 350 г;
  • да напусти димљене производе и пржену храну;
  • припремити храну на дијететским рецептима;
  • јести сваких 3 сата;
  • да користите топла јела у попуштеном облику;
  • јести малу оброк;
  • јесте лагано, жвакање хране дуго времена;
  • не пијте храну.

Шта можете јести с панкреатитисом

Са свим забранама и ограничењима, мени може бити врло различит. Шта могу да једем са панкреатитисом? Дијета укључује:

  • салате, винаигрети, пире кромпир (кувана шаргарепа, репа, кромпири, тиквице, карфиол, млади пасуљ);
  • целер (у ремисији);
  • биљне супе, борсцх;
  • јела од меса куваног пилећег меса, говедине, рибе;
  • биљна уља;
  • било који млечни производи са малим садржајем масти (укључујући крему, јогурт), сиреве, сиреве;
  • овсена каша, хељда, кашасту кашу на млеку;
  • протеини кокоших јаја;
  • компоти (свеже воће, бобице, суво воће);
  • јабуке неких киселих сорти, богате гвожђем;
  • лаганог хлеба.

Шта не можете јести с панкреатитисом

Тељко тело очајно треба одмор, у штедљивом начину рада. Шта се не може јести с панкреатичном панкреатитисом? Потпуно забрањено:

  • алкохол;
  • масни, богати први курсеви;
  • свињетина, маст, јагњетина, гуза, патка, дробовина;
  • димљени производи, кобасице;
  • масне рибе;
  • било која конзервирана храна, маринаде;
  • пржена друга јела (укључујући пржена јаја);
  • јаја, тврдо кувана;
  • брза храна;
  • зачињени сосови, зачини;
  • сирови лук, бели лук, редкев, редкев, бугарски бибер;
  • пасуљ;
  • печурке;
  • киселина, спанаћ;
  • банане, грожђе, шипак, фиге, датуми, бруснице;
  • слатки десерти;
  • какао, кафа, сода;
  • свеж хлеб, пецива, пецива.

Дијета за хронични панкреатитис

Веома је важно да пацијентово тело дневно добија око 130 г протеина, које су потребне за оптималан метаболизам. А око 90 г треба направити од производа животињског поријекла (кувана или кувана на рецепту за парене посуде), а поврће - само 40 г. Потрошња витке хране штити пацијента од ризика од гојазности јетре.

Животињске масти у исхрани са панкреатитисом треба да буду 80%. Боље је додати маслац у припремљене оброке. Не заборавите на рецепте посуђа са лаксативима (суве, суве кајсије). Млеко се најбоље користи у супи, кашама, сосовима, бисквама. Много је кориснији свеж јогурт. Исхрана панкреатитиса благог хроничног облика може се варирати с сиром ниско-масти, омлете за парове. Угљени хидрати дневно тело не би требало да прими више од 350 г.

Исхрана са погоршањем хроничног панкреатитиса треба да одложи од исцрпљеног панкреаса. Првих 2 дана тешког напада болести може пити само топла инфузија псе руже, чаја, Борјоми. Трећег дана, пацијенту са панкреатитисом је дозвољено да даје кромпир у течном стању, кашице на води, млијеко млијека. Након нестанка боли, дијета се пажљиво проширује, додајући густе, непрерађене посуде.

Дијета за акутни панкреатитис

Првих 2 дана болести такође показују потпуну апстиненцију од хране - можете пити само воду, чај, инфузију ружичастих кукова (за 4-5 чаша). Следећих 2 дана, храна се ињектира помоћу капалице. Затим се исхрана са запаљењем панкреаса у акутној фази формира на основу екстремно нискокалоричних намирница. Дају се у врло малим количинама како не би им се повредила.

Исхрана у акутном панкреатитису у другој и наредним недељама постаје све разнолика. Менији укључују:

  • Супе, течне каше и желе, сокови, зелени чај;
  • пиле са ниским садржајем масти (нарочито парне кутије) уместо црвеног меса, других протеинских храна;
  • богата антиоксидантима поврће и воће.

Колико дуго дијета траје панкреатички панкреатитис

Услови за усаглашавање са правилима дијететске како за одрасле тако и за дјецу зависе од варијетета болести. Лечење болести у акутном облику треба извршити само трајно, а погоршање хроничне фазе је амбулантно. Колико дуго дијета траје панкреатички панкреатитис у акутној фази? Ток терапије траје око 2-3 недеље. Исхрана након испуштања мора бити опажена најмање шест месеци.

Тачан, нежан став према панкреасу спречава будуће погоршање болести и штити пацијента од дијабетеса. Ако је запаљење постало хронично, тада особа треба да прати дијететски мени за панкреатитис током живота. Чак и након преласка болести у фазу упорне ремисије, не треба се омаловажавати у нади за потпуни опоравак.

Дијета за акутни панкреатитис

Панкреатитис је одређена група болести која се јављају у позадини запаљења панкреаса. Веома често панкреатитис се дешава након преједања. Као резултат ове болести, ензими који се морају пустити у цревни систем нагомилати у панкреас и почети да га уништавају. У таквим периодима, посебно током погоршања, веома је важно придржавати се правилне исхране и поштовати строгу исхрану. Овако лечење ове болести

Исхрана у случају погоршања панкреатитиса

Наравно, исхрана панкреатитиса треба стално посматрати. Али врло често се сећамо тога само током периода погоршања. Током акутног панкреатитиса, пацијент има неке поремећаје у телу:

  • бол;
  • прекомјерна тежина;
  • метаболички поремећаји;
  • погоршање хроничних болести.

Да бисте избегли све ово, морате се придржавати правилне исхране.

Дијете за акутни панкреатитис прописују стручњаци за годину дана. Најбоље је да пацијент прати уравнотежен мени током живота. Али током целе године, дигестивни систем и цело тело се чисте и прилагођавају новом послу. А панкреас пролази кроз све фазе опоравка.

Исхрана у акутном периоду болести у прва три дана је углавном забрањена. У овом тренутку створени су услови за нормално производњу неопходних ензима. Веома је важно уронити дигестивни систем у условима максималног одмора. Током ових три дана код пацијента са панкреатитисом у акутном облику, утврђују се сви метаболички процеси.

Пошто је исхрана у погоршавању панкреатитиса забрањена, пацијенту је дозвољено да конзумира малу количину алкалне минералне воде:

То је алкална вода која потискује секрецију желудачног сокова, што омогућава стомаку да се опусти и опусти од напрезања. Петог дана можете повећати дозу за пиће и постепено прећи на чување течне хране:

  • течни пирећи кромпир без уља;
  • овсена каша, пшенична каша без уља;
  • зелени чај;
  • чорба од пилетине.

Тада је у менију дозвољено укључити такве производе:

  • сух крух (крекери);
  • поврће супе са вермицелли (али без купуса);
  • кувана тјелесна пилетина и зец;
  • макарони и пиринач.

Током периода погоршања и лечења панкреатитиса потребно је искључити сирово поврће, воће, зеленило, димљене производе, масне и пржене од исхране. Под забраном се такође производе свјежи брашни, муффини, слаткиши. Гаражирана пића и алкохол само погоршавају читаву ситуацију, а третман неће донети жељени ефекат.

Исхрана у погоршавању хроничног панкреатитиса

Ако је одрасли пацијент погоршао хронични панкреатитис, стручњаци прописују исхрану угљених хидрата. Масти треба да буду ограничене на максимално у употреби, јер врше тешко оптерећење на дигестивном тракту, нарочито жучне кесе и панкреас.

У исхрани и мени можете укључити малу количину биљног уља. Захваљујући овој исхрани, уз елиминацију масти, зидови панкреаса се постепено обнављају. Врло често на позадини панкреатитиса развија дијабетес. Стога, ако постоји сумња на такву болест, неопходно је искључити сварљиве угљене хидрате:

Веома је важно побољшати имунитет током овог периода. Потребно је попунити недостатак витамина А, Ц, Е и Б. Одрасли и дјеца са овом болестом требају минимизирати употребу соли. Отприлике месец дана пожељно је да је не користите приликом кувања.

Важно је ојачати зидове крвних судова како би се смањила њихова пропусност. Ово захтева надопуњавање нивоа калцијума у ​​телу. Исхрана у акутном панкреатитису у хроничној фази подразумијева кориштење течних и подземних намирница. Храна би требала бити топла, без соли и зачина. Дозвољено је неколико капи биљног уља. У почетном периоду исхране су дозвољени:

  • кефир са ниским садржајем масти;
  • биљна супа без меса;
  • течна каша на води;
  • сиромашни сос;
  • мало чај чај.

Такав мени за лечење треба посматрати најмање 15 дана. Тада порција обухвата:

  • беланчевине;
  • кувано или парово месо и риба;
  • бели крекерји.

Ова дијета треба одржавати најмање недељу дана. Када се прехрана угљених хидрата протеина препоручује да се фокусира на поједине производе. Дакле, једног дана покушајте да једете углавном протеинске хране, други дан - угљене хидрате. Такође је забрањено јести пржену храну, слано и димљено. Није препоручљиво и млечни производи (павлака, кисело млеко), качкаваљ и конзервисана храна.

И одрасли и деца морају да једу фракционо ако погоршају хронични панкреатитис. То значи да број конзумираних оброка мора бити до шест пута, али у малим порцијама.

Како јести после погоршања панкреатитиса?

Након што су сви знаци акутног панкреатитиса смањили, а функције панкреаса су враћене, дијета се мора наставити даље. Иста строга исхрана се посматра најмање недељу или две. У супротном, рецидива ће се понављати и поновити, а привремено олакшање је само период ремисије.

Сва храна, посебно јела од меса, треба да се кувају у двоструком котлу или пећници. Дакле, дигестивни систем се навикава на нормалан рад. Након акутног панкреатитиса за даљњи третман, можете користити ове производе:

  • Беле рукавице;
  • Поврће;
  • Макарони;
  • Овсена каша, пиринач, крух;
  • Биљно уље (пожељно маслиново уље);
  • Крем супа;
  • Јелли;
  • Пелат и печено воће;
  • Млечни производи;
  • Комбот, свеже стиснути сокови, бисел;
  • Сухо воће.

Обавезно обратите пажњу на још увијек забрањени мени током ремисије панкреатитиса:

  • Свјежи пекарски производи;
  • Масно месо и риба;
  • Производи од кобасица, димљени производи;
  • Кисела и маринирана храна;
  • Масти животињског порекла;
  • Месна јуха;
  • Купус у било којој форми;
  • Кечап, мајонез, сосеви;
  • Било који слаткиши;
  • Алкохолна пића и газирана вода.

Сампле мену током акутног панкреатитиса

Да би лечење било компликовано и није тешко, нудимо вам приближни мени за дневну обраду током акутног панкреатитиса, како код одраслих тако и код деце. Имајте на уму да је у првим данима акутних манифестација болести исхрана углавном забрањена.

Понедељак

  • Доручак: крем супа, чаша газиране алкалне минералне воде;
  • Снацк: печена крушка;
  • Ручак: течност кромпира, чаша млека;
  • Снацк: овсена каша, слаб зелени чај.
  • вечера: тјестенина, пилећи филе, вода.

Уторак

  • први доручак: качкаваљ јаја од пилетина, чорба дивље руже;
  • Други доручак: печена јабука;
  • Ручак: пиринач каша, млеко;
  • Поподневна ужина: чаша јогурта и крутона;
  • Вечера: парена риба, чај.

Среда

  • Доручак: кувани бисквит, бели хлеб, зелени чај;
  • Снацк: природни јогурт са ниским садржајем масти;
  • Ручак: земља од поврћа, чаша воде;
  • Снацк: ниско-мастни сир;
  • Вечера: пиринач, слаб чај.

Четвртак

  • Доручак: печеница од скуте, чај;
  • Снацк: желе, крекери;
  • Ручак: супа, зелени чај;
  • Снацк: цомпоте, цроутонс;
  • Вечера: кашица од каше, кувано месо зеца, вода.

Петак

  • Доручак: пудинг из манге, зелени чај;
  • Снацк: желе;
  • Ручак: биљна супа, бифтек од рибљег меса, компоте.
  • Снацк: несољени крекери, чај.
  • Вечера: парени стејџ, биљно пиво, вода.

Пре спавања препоручује се пити 100-150 грама кефира или јогурта са ниским садржајем масти. Чај није довољно јак, храну треба бити топла, онда је боље апсорбована од врућег или хладног. Требало је знати да свако погоршање болести води до појаве ожиљака на подручју упале. Постепено, нормално ткиво остаје мање, а процеси поремећаја варења почињу да се јављају. Одржавање дијететске исхране током егзацербација је изузетно важно, па га не занемарујте. У супротном, врло је тешко постићи стабилну ремисију.

Карактеристике исхране код акутног панкреатитиса

Напад акутног панкреатитиса (напад панкреаса) развија се у позадини самодеривирања ћелија панкреаса са сопственим дигестивним ензимима. Таква патологија без одговарајућег лечења може довести до смрти или инвалидитета пацијента. Уз узимање лекова, најважнија компонента акутне терапије панкреатитисом је усаглашеност са исхраном.

Намена исхране за акутни панкреатитис

Диет акутног панкреатитиса треба да помогне да се смањи активност дигестивних ензима и одржавање нормалног одлива панкреаса сока - услова привременог слабљења секрецију или функционалне одмора, панкреаса.

Кршење одлива лучења панкреаса у дуоденум (дуоденум) доводи до акутног панкреатитиса

Активирање дигестивних ензима - амилаза, липаза, протеаза - у "правом месту" и изласка секреција панкреаса у великој мери зависити функционисању јетре и жучних путева. Акутни панкреатитис често развија на болест фоне зхолцхнокаменнои јетре (ГСД), и други аномалија билијарног (зхолцхевиводиасцхеи) системом, тако да пацијенти додељена исхране №5п представља модификацију исхране №5 би Певснер.

Принципи исхране

У првој фази након постављања дијагнозе, завршите пост 3-5 дана, након чега се препоручује варљива варијанта дијете бр. 5п.

У тешким случајевима се користи интравенозно уношење нутријентских раствора или храњење кроз цревну цев. Међутим, како би се избјегли озбиљни поремећаји метаболизма, пожељно је што пре прећи на природну исхрану.

Основна правила дијете након напада панкреаса:

  1. Фракционалност моћи. У првим данима - до осам пута дневно, онда се број оброка може смањити на пет.
  2. Постепено увођење производа који активирају варење и повећану калоричну вредност:
    • прва два дана енергетског вредности свакодневној исхрани мање од 600 кцал, пацијент даје чај (слатка и јака) са цхорствим хлеба, пире житарица слузнице чорбе;
    • на трећи или четврти дан - 600-800 калорија, у менију додајте протеинску храну: млечна каша, скут, сир соуффле;
    • Петог дана, енергијска вредност се повећава на 1000 кцал, а мало маслаца се може користити за припрему посуђа;
    • онда је садржај калорија у исхрани прилагођен на 2300-2500 дневно.
  3. Правила за кување и сервирање хране:
    • топлотна обрада: кување, пари, печење, кување (за продужену верзију исхране);
    • Нежна варијанта исхране обезбеђује чишћење производа;
    • супе користе другу или трећу јуху;
    • хлеб мора бити застарео, јучерашња печење;
    • рагоут, гулаш, пасте, моуссе су припремљени од претходно куваног меса, живине или рибе;
    • храна треба да има просечну температуру.
  4. Трајање хранљиве исхране је од недеље до месеца и по зависно од тежине тока обољења. Затим можете прећи на његову проширену верзију, коју треба пратити од десет дана до шест до дванаест месеци. Ако је болест узела хронични облик, можда ће се требати исхрана за живот.
  5. Састав дијете. Терапијска дијета треба да садржи повећану количину протеина и ограничену количину масти и угљених хидрата.
  6. Водни режим. Првих три дана након напада, пацијенту добија топло пиће у малим порцијама. То може бити алкална минерална вода без гаса, чорбице пиљевине, рибизла, кефир, кисело млијеко, слаб чај. Затим укупан (укључујући супе и пице) дневну запремину уношења течности у тело подешава се на 1,5-2,2 литра. Исхрана је допуњена желе и компотом. Са проширеном верзијом исхране можете пити и лагану кафу с млеком и воћним соковима.

Терапијска дијета за акутни панкреатитис

Исхрана у акутном панкреатитису је кључни фактор у обнављању функционалне активности тела. Након напада, организација правилне исхране ће вам омогућити да се вратите у пуноправни живот за кратко вријеме.

Дозвољени и забрањени производи

Терапијска дијета за акутни панкреатитис израчунава се на 1800 кцал дневно, треба да садржи 80 г протеина, 50 г њих - животињског поријекла, 60 г масти, 30 г биљног поријекла. Мени треба укључити угљене хидрате: 40 грама - једноставни шећери и 160 грама - сложени.

Пацијенти са панкреатитисом требају конзумирати до 2 литре течности дневно, укључујући и течну храну.

Важно је одржавати нежну исхрану. Дневна исхрана за панкреатитис треба поделити на 5-6 пријема од 200-300 г. Производи треба конзумирати топло (45-60 ° Ц), конзистенција може бити течност, полу течност или вискозна. У првих 2 недеља акутног запаљеног процеса, храна треба пити.

Сол се користи само у ограниченим количинама, што доприноси смањењу секреторне активности стомака и отицања запаљеног панкреаса. У првих 14 дана лијечења акутног панкреатитиса, сол треба потпуно одбацити.

Шта можете да једете?

Пацијентима се препоручује да једу следећа јела:

  • До 50 грама пшеничних пршута или сухих кекса.
  • Слузне супе на води или поврћу са житарицама, прва јела кремастог конзистенције са дијететским месом.
  • Говедина, пилетина, зец или ћуретина најпре треба очистити од коже и хрскавице. Производ треба да буде ниско-масти. Месо са панкреатитисом је парорано. То могу бити месне кугле, крофне, шнители.
  • Од рибе дозвољено је коришћење ослића, шипова и других малих масти. Припремите се на исти начин као и месо.
  • 1 јаје или 2 веверице. Можете се кувати или направити омлет.
  • Дневни кефир, домаћи јогурт. Свеже припремљен сански сир припремљен је с кремом или месом. Млеко се узима као основа за супе од житарица. Маслац и крема након седмице исхране са панкреатитисом могу се додати првом и другом посуђу, али не више од 1 тсп.
  • Кромпир, мркве, тиквице, карфиол се препоручују за врену и млевење. Поврће могу бити основа првих јела. Од ових, можете кувати соуффле. Ријетко је за панкреатитис да једу бундеве и репе, како би се нормализовао дигестивни систем.
  • Пиринач, хељда, овсена каша чине основу прехране. Пожељно је смањити конзумирање крупице.
  • Печене јабуке.
  • Као десерт са панкреатитисом, желе, желе или мусуме припремају се од свежих или замрзнутих не-киселих бобица. Шећер се замењује медом. Дозвољено је користити мале супстанце у малим количинама.
  • Од пића у терапији панкреатитиса, благо припремљеног црног, зеленог чаја или специјалних биљних чајева, прихватљиви су компоти од сувих бокова, брусница или брусничких коктела. Вода са панкреатитисом треба пити алкално не-карбонизовано, одмрзнуто, филтрирано. Требало би бити довољно топло. Потребно је пити више од 2 литре течности дневно, укључујући и течну храну.

Како направити дијету за акутни панкреатитис: примјер исхране

Шта можете да једете

Исхрана са акутним панкреатитисом вам омогућава да брзо елиминишете симптоме болести. Мени треба да садржи производе који не повећавају ниво производње корозивних ензима и хлороводоничне киселине. Најбоље је додати шећер у свакодневни мени, тврди сир. Користан је и коришћење течних супа са житарицама, поврћем, резанцима.

Периодично, они могу додати дијетално месо (пилетина, зец), али не често, како не би повећали оптерећење на дигестивном систему. У супе можете додати маслац или мало павлаке. Да би се вратиле функције панкреаса, употреба прженог поврћа и воћа је добра. Најбоље је јести кромпир, тиквице, патлиџане, шаргарепе, свеже краставце, зеленило.

Као кувано поврће, можете користити термичку обраду, али не можете пржити производе. Такође у менију можете укључити кашасту кашу, овсену кашу, пиринач, пшеницу и хељде. Ово су заиста хранљива храна која се лако и брзо припремају, али не повећавајте оптерећење на панкреасу, ако не претерујете. Каша се најбоље скува млеком и водом.

Међу јелима од меса које се могу узимати за храну са панкреатичном дисфункцијом, боље је дати предност пилићима. Доступан је и није мастан. Из овог меса могуће је припремити месне кутије, месне куглице, цуре, које треба кувати у пећници или двоструком котлу.

Пошто није пожељно јести кисело воће, јабуке треба печити, а њихова друга воћа могу се припремати желе, компоте или сушити. Свјежи хлеб није баш погодан за дијету, тако да вам треба предност за крекере, сухо пециво. При куповини свежег хлеба може се посушити у пећници пре јела. Веома је важно у случају не претеривања, али можете пити пуно течности. За то ће учинити чај са млијеком, не киселим компотом, бујом од дрвећа, менте и камилице.

Ни у ком случају не можете преједати. Узимајући у обзир пијану течност, није потребно прекорачити количину конзумиране хране веће од 2,5 килограма.

Видео "Све о панкреатитису и исхрани у овој болести"

Демонстриктиван видео који ће помоћи у разумевању узрока болести и дати препоруке о исхрани у исхрани.

Шта да избегавате у исхрани

Дијета за акутни панкреатитис требало би прије свега бити заснована на томе која храна се не може једити дневно. Из менија је неопходно искључити пржену, масну, слану, зачињену храну. Такође је неопходно одбити од димљених намирница, зачина, које се дају у посуђе. Не можете јести конзервисану храну, кондиторске производе.

Не можете пити слатка газирана пића, кафу, какао, алкохол. Такође, употреба чоколаде, слаткиша ће утицати на дигестивни систем. Чак и мали део таквих производа може изазвати негативну реакцију и погоршати симптоме болова.

Исхрана

Исхрана у акутном панкреатитису је веома важна током лечења панкреаса код пацијента. Ток терапије обично се заснива на сложеном третману. Пре свега, доктори прописују употребу различитих лекова за обнову ензимске функције, а исхрана у овом случају служи као помоћни метод терапије. Ако занемарите правилну исхрану док узимате лекове, онда ће њихова ефикасност бити значајно смањена.

Главна сврха прехране у третману панкреаса је смањење нивоа производње дигестивног ензима, како би се осигурало одливање сок панкреаса. Након што одредите мени за напајање, запамтите да морате да једете у малим порцијама. Ни у ком случају не можете преједати. Узимајући у обзир пијану течност, није потребно прекорачити количину конзумиране хране веће од 2,5 килограма.

Када акутни панкреатитис или погоршања симптома хроничних болести треба имати на уму да храна треба бити добро утрљава, пари могуће да се олакша дигестију стомака производа. Кување на пару помаже у очувању хранљивих састојака производа. Храну треба узимати за 5-6 оброка током дана у малим порцијама како би се смањио оптерећење на жлезданим органима.

Такође, запамтите да током дијете не можете јести превише хладно или вруће хране. Најбоље је држати оптималну температуру од 25 до 50 степени. Исхрана исхране током лечења обично је неколико недеља.

Како направити дијету недељу дана

Дијету треба направити за пацијента од хране, која ће бити уравнотежена у надокнађивању тела беланчевинама, мастима и угљеним хидратима. Такође, телу су потребни различити минерали и елементи у траговима за побољшање исхране ћелија гастроинтестиналног тракта, функционисање тела и других функција. Јер пацијент треба унапријед одредити разноврсност хране коју може јести. Затим треба направити мени како бисте равномерно дистрибуирали резултујуће протеине, масти и угљене хидрате током целог дана и целу недељу.

Овде је приближни мени за недељу дана:

  1. Понедељак.
    Доручак. Мали део пилећег или зециног меса парени. Чај са бисквитима од кекса.
    Други доручак. Овсена јела на води или млеку. Одлучивање ружних кукова или компоте од сувог воћа.
    Ручак. Супе пире од бундеве и шаргарепе. Риба (пожељно море) за пар. Чај.
    Снацк. Кухињски сир.
    Вечера. Рагоут од поврћа, кувана пилетина. Цомпоте.
    Пре него што одеш у кревет, чашу јогурта.
  2. Уторак.
    Доручак. Качкети из меса, узоркована јаја. Чај са крутама.
    Други доручак. Пудинг кукурузног сира, бисквита.
    Ручак. Пржена супа са павлаку, пуњена паприка. Чај са млеком.
    Снацк. Меатлоаф и тврди сир.
    Вечера. Хељда каша, месне лопте. Цомпоте.
    Пре него што одете у кревет, можете пити чашу јогурта.
  3. Среда.
    Доручак. Цхеесецакес са сиром. Чај.
    Други доручак. Омлет, парена салата од поврћа. Сухом од пилетине.
    Ручак. Пиринач каша, кувано ткање, крутони. Цомпоте.
    Снацк. Печене јабуке.
    Вечера. Овсена каша за пар, салату од репе. Чај.
  4. Четвртак.
    Доручак. Овсена јела на млијеку, крух хлеба. Чај.
    Други доручак. Пудинг качкаваљ, јабука пире.
    Ручак. Поврће од поврћа са месом, сир.
    Снацк. Кухињски сир и чај.
    Вечера. Печена морска риба, јогурт.
  5. Петак.
    Доручак. Пире кромпир са месним куглицама. Биљни чај.
    Други доручак. Цхеесецакес, печене јабуке.
    Ручак. Супа из меса зечева, кувано поврће. Киссел.
    Снацк. Омлет од пилећих јаја, купуса и кукурузне салате. Сухом од пилетине.
    Вечера. Кухињски сир и јогурт.
  6. Субота.
    Доручак. Овсена каша на води. Чај.
    Други доручак. Тврди сир, поврћа салата. Сок од шаргарепе.
    Ручак. Пилећа супа са крутонима, тиквицама.
    Снацк. Печене јабуке, бисел.
    Вечера. Ајвовита каша са јарболима, јогуртом.
  7. Васкрсење.
    Доручак. Кухињски сир, млијеко.
    Други доручак. Овсена каша и разблажени сок.
    Ручак. Тјестен биљна супа са коктелима и резанци, млевеним сосом.
    Снацк. Чај са бисквитима од кекса.
    Вечера. Месне кугле са рижевом кашом, кефир.

Производи које пацијент преферира већ су индивидуални приступ одређивању менија. Важно је осигурати уравнотежење хране. Такође, запамтите да морате јести свежу храну и када купујете увек пратите датум истека. Правилно дизајнирани мени ће побољшати функционисање система за варење, без повећања оптерећења на панкреасу.

Исхрана после болести

У зависности од симптома који су забринути за пацијента са панкреатичном болешћу, лечење може трајати од две недеље до месец дана. Након лијечења панкреатитиса, неко време треба да прати дијету, тако да у почетку симптоми дијареје не настављају. Већ неко време можете наставити да пратите мени за исхрану, састављен раније, али постепено додајте у исхрану и друге производе.

Није препоручљиво одмах након третмана да почне јести пржене, зачињене и слане намирнице. Са невиђеним згресима, може се почети ручење и надимање. Боље је да се постепено користи за коришћење таквих производа.

Видео "Дијететска храна и препоруке специјалиста"

Демонстриктивни видео, који даје пуно препорука специјалиста у исхрани људи са акутном врстом панкреатитиса.

Дијета за акутни панкреатитис

Дијета за акутни панкреатитис има своје карактеристике које га разликују од других дијетета. О томе шта је карактеристично дијете са акутним панкреатитисом, о карактеристикама исхране код болести панкреаса кажеће се овом посту.
Акутни панкреатитис је запаљење панкреаса, која се наставља у акутном облику, узроковану активацијом дигестивних ензима.

Узроци акутног панкреатитиса су многи, али већина акутни панкреатитис се јавља код особа злоупотребљавају алкохол и особе са обољењима жучних система - хроничним холециститиса, холелитијазе.

Напади акутног панкреатитиса настају, по правилу, изненада и манифестују се неподношљивим боловима и другим симптомима који су карактеристични за болест.

Лечење акутног панкреатитиса је конзервативно:
• производи пречишћавање крви из ензима панкреаса (Цонтрикал, Трасилол и други - уништавају ензиме који улазе у крв)
• глад је прописан неколико дана,
• онда строга исхрана - дијета број 5п - прва опција,
• затим постепени прелазак на другу варијанту исхране бр. 5п.
• Анестезија (наркотик или наркотик)
Уколико нема побољшања у стању пацијента, операција се врши како би се уклониле некротичне области жлезда.

Глад за 2 дана (глад може бити прописан до 4 дана, у зависности од тежине болести.

Постење више од два дана се проводи у болници). Током овог периода, пацијент је дозвољено да пије само бујону кукова, слабозаваренного чај и минералне воде, од којих су уклоњене гасови - "Борјоми", "Ессентуки №4», «Ессентуки №20», «Смирновскаиа" или "Славиановскаиа" један стакло 4- 5 пута дневно. Елиминисати интоксикације организма, исхране и парентералну исхрану да спречи дехидратација се користи (тј пипета - натријум хлорида са 5% глукоза).
С обзиром да не постоји напајање једњака, стога се не производе гастрични и панкреасни сокови, смањује се активност ензима, што доприноси регенерацији панкреаса.

Исхрана у акутном панкреатитису, почев од 3 дана.

Пацијент се премешта на дијету број 5, а прва опција - нежна исхрана, са механичким и хемијским шчагеним.

Дијета 5п-1 варијанта развијена је на основу норми терапијске исхране, одобреног од стране Налога Министарства здравља Русије од 21.07.2013. Бр. 395н "О усвајању норми терапијске исхране".

Индикације за дијету № 5п прва опција - акутни панкреатитис, погоршање хроничног панкреатитиса.

Пацијенту је дозвољено да једе, али храна се значајно смањује у садржају калорија.
• Забрањено: со, масти, храна која може изазвати секреторну активност желуца и панкреаса.
• Дозвола се даје: храна је течна, припремљена без соли, богата угљеним хидратима. Шећер, мед, воћни сокови, сок бруснице, чорбе дивље руже и црне рибизле. до 2,5 литара дневно.

Табела. Списак дозвољених и забрањених намирница и јела. Дијета № 5п - 1 опција.
Исхрана у акутном панкреатитису и погоршање хроничне.

Исхрана за акутни панкреатитис код одраслих

Панкреатитис је болест у којој је панкреас високо запаљен. У овом стању, пацијенту се приказује посебна дијета. Размотримо детаљније, који укључује исхрану код акутног панкреатитиса код одраслих, неки симптоми могу појавити са овом болешћу, као и још много тога.

Узроци

Следећи фактори могу изазвати акутни напад панкреатитиса:

  1. Чести пријем алкохолних пића.
  2. Бубрежни каменчићи који се не лијече.
  3. Повреда панкреаса.
  4. Неправилна храна (конзумирање пржених, киселих, зачињених, масних, итд.).
  5. Хируршке операције на панкреасу.
  6. Вирусно оштећење тијела или бактеријска инфекција.
  7. Дуготрајно лечење одређеним лековима који негативно утичу на панкреас.
  8. Генетска предиспозиција овој болести.
  9. Хронични гастритис и друге гастроинтестиналне болести, праћене упалом.

Симптоми и знаци

Након развоја акутног панкреатитиса, особа може посматрати следеће симптоме и манифестације:

  1. Тешки бол у бочној страни, који може дати под лево шпапулом. У овом случају бол боли, акутна, стискање и шивање. У стојећем положају повећава се. Такође узрокују нове епидемије бола може бити неухрањеност.

Важно! Ако не започнете терапију на време, напад панкреатитиса може изазвати опасну компликацију у стању пацијента.

  1. Повећана телесна температура.
  2. Мучнина и повраћање.
  3. Губитак апетита.
  4. Пале.
  5. Слабост.
  6. Жућење коже узрокује погоршање болести.
  7. Блоатинг.

Треба напоменути да када се појаве први знаци панкреатитиса, требало би да се консултујете са својим лекаром што је пре могуће. Дијагноза Традиционални болести укључује испитивање пацијента, абдоминални ултразвук, анамнезу узимања и клинички показатељи крви.

Исхрана за акутни панкреатитис

У случају акутног напада панкреатитиса, пацијенту се препоручује да се придржава следеће дијете:

  1. Током првих два дана након појаве напада, треба поштовати глад. Потребно је омогућити панкреасу да "одмори" и ублажи упале. У овом периоду пацијенту је дозвољено само пити чорбе дивље руже, зеленог чаја без шећера и минералне воде без гаса.

У овом периоду се такође показује да особа остане у болници и да узима лекове које прописује лекар.

  1. Када се симптоми акутног панкреатитиса благо смањују (обично трећег дана), пацијент мора да се придржава исхране храном (табела број 5) у наредне две недеље.

Принципи исхране

Дијета у панкреатитису у акутној форми има сљедеће принципе који се морају поштовати:

  1. Посуђе треба припремити без со, шећера, бибера и других адитива. Другим ријечима, све мора бити подсећано.
  2. Посуђе не сме бити пржено и мастно. Треба их кухати пареним, куваним или печеним. Такође, забрањена је употреба животињских масти у било ком облику.
  3. Пацијент не сме да једе прекомерно хладне или топли оброк.
  4. За један дан особа треба да пије најмање два литра течности. Посебно корисна децокција ружних кукова, камилице и зеленог чаја. Такође је дозвољено коришћење укуса сушеног воћа без шећера и сокова од не-киселих плодова.
  5. Боље је дати предност течностима или мљевеним хранама, што ће поједноставити процес варења.
  6. Можете јести често, али у исто време у малим порцијама.
  7. Морате се придржавати одређене дијете и једити истовремено.
  8. Ноћу не можете јести. Такође је неопходно избјегавати преједање и грицкање у сувом.

Детаљну листу корисних производа за панкреас можете наћи овдје.

Општа прехрана у панкреатитису је усмерена на најнеобичнији однос према панкреасу. То оправдава чињеница да свака "погрешна" храна може даље погоршати ток болести.

Шта може и шта не може

Узорни мени за панкреатитис укључује сљедећу дозвољену храну и посуђе:

  1. Поврће које треба кувати за пар.
  2. Кувана риба и живина.
  3. Каљуже кухане на води.
  4. Супе од поврћа.
  5. Компоти.
  6. Кисселс.
  7. Јабуке се пече (њихови различити рецепти могу се видети у Интернет ресурсима).
  8. Омелет из протеина за пар.
  9. Све врсте сирева сира.
  10. Кафир са ниским садржајем масти.
  11. Чај.
  12. Кувани вермикели.
  13. Светло суфље и желе.
  14. Картон од поврћа.
  15. Винаигреттес.
  16. Душо.
  17. Кокице из рибе и парове месо.

Строго је забрањено јести следеће:

  1. Алкохолна пића.
  2. Сало.
  3. Уљане рибе и месо.
  4. Све врсте конзервиране хране, погодна храна и брза храна.
  5. Димљено месо.
  6. Свеже пецива.
  7. Бротхс.
  8. Пржена и масна храна.
  9. Кисела храна.
  10. Чоколада.
  11. Кафа.
  12. Чесен, лук, сенф, мајонез и кечап.
  13. Пицклес.
  14. Слане газиране пице.
  15. Бели купус.
  16. Производи од кобасица.
  17. Харинг.

Уз правилно придржавање прехрамбене прехране, пацијент ће моћи да елиминише напад панкреатитиса. Треба запамтити да је, поред панкреатитиса, панкреас склон и другим болестима, укључујући онколошке болести, које карактерише посебно агресиван курс. Према томе, не третирајте болести овог тела лагано.

Радно искуство више од 7 година.

Професионалне вештине: Дијагноза и лечење дигестивних и дигестивних болести и билијарног система.

Исхрана у панкреатитису (запаљење панкреаса)

Опис је тренутно укључен 14.08.2012

  • Ефикасност: терапијски ефекат после 2 недеље
  • Временски оквир: стално
  • Трошкови производа: 1500-1600 рубаља недељно

Општа правила

Позива се панкреасна болест упалне природе панкреатитис. Жлезда врши секреторне функције: она производи инсулин, липокаин и глукагон, а учествовање у варењу је лучење сока панкреаса. Разлози за пораз његовог разноврсни: токсични тровања, повреда, опструкција панкреаса канала, васкуларни поремећаји, жучне кесе и водови, ефекти лекова, инфективне и паразитске болести.

Разликовање између акутног и хроничног панкреатитиса. Акутни панкреатитис је повезан са ензиматском самопаравијом (аутолизом) панкреаса и у тешким случајевима примећен је некроза жлезде и оближњих органа. Често се развија узимање лекова (метилдопа, азатиоприн, 5-аминосалицилати, тетрациклини, фуросемиде, циметидин, метронидазол). У половини случајева, узрок његовог развоја је ЛБЦ, а део - повезан је са злоупотребом алкохола.

Хронични панкреатитис је дуготрајна струја и прогресивна болест, склона погоршању. Постоји неколико њених клиничких облика:

  • асимптоматски;
  • болан - није изражен константан бол, погоршан погоршањем;
  • повратак када се бол јавља само када се погоршава;
  • псеудотумус - изузетно ретка форма, када жлезда расте фиброзно ткиво и повећава се.

Промене у ткиву код хроничног панкреатитиса су упорне, напредују и доводе до егзокринске инсуфицијенције. У почетној фази, патолошки процес је ограничен, и како се болест развија, захватјена је цела жлезда.

Симптоми, лечење и исхрана код панкреатитиса

Главни симптоми акутног панкреатитиса су јаке стомачне болове разног локализације (у десну или леву хипохондријуму, епигастрични региона простире), повраћање, сува уста, повраћање, мучнину, грозницу. Симптоми зависе од степена лезије жлезде. Према томе, благи степен прати јединствени повраћај, умерени бол и релативно задовољавајући положај пацијента. У озбиљном степену пораза (распрострањена некроза жлезде), симптом се изражава интоксикација, Пацијент је узнемирен снажним болом и мучним повраћањем, често се јавља жутица и перитонитис. Опште стање пацијената је озбиљно.

Лечење је усмерено на:

  • борбени шок и токсемија;
  • инхибиција активности ензима (инхибитори глади и протонске пумпе);
  • елиминација бола.

Исхрана са симптомима панкреатитис игра велику улогу у свим периодима болести. Пацијенти са тешким облицима пролазе инфузиону терапију и храну кроз сонду са смешама за ентерална исхрана. У медицинској исхрани пацијената са благом и умереном тежином, важно је постепено прелазак са глади у физиолошки потпуну исхрану (број лековитих Дијете 5П).

У акутном периоду, правилна исхрана потискује хиперферментацију жлезде и помаже у смањивању става у каналима и излучању желуца. Исхрана у запаљењу панкреаса код хроничног курса помаже у побољшању функције жлезде, враћању поремећаја у исхрани и спречавању повратка.

Дијета за акутни панкреатитис

У акутном облику болести постоји синдром интензивног бола, ферментација (повећан ниво ензима жлезде у крви) и амилазуриум (у урину).

Главни циљ је да се заустави производња сокова панкреаса, што се постиже одбијањем хране и строгог одмора у кревету. Чак је и ефекат врсте и мириса хране на пацијента непожељан.
Главни принципи исхране током овог периода су:

  • гладна и парентерална исхрана;
  • у најкраћем могућем времену након напада и стагнације боли, остварује се прелазак на исхрану, јер пацијенту треба висококвалитетни протеин;
  • постепено ширење исхране и укључивање нових производа;
  • постепено повећање обима хране и његовог садржаја калорија;
  • поштовање механичког и хемијског тресања тела дуго времена.

У првим данима дозвољено је пијење: алкална минерална вода (Борзхоми, Смирновскаиа, Ессентуки №17), чорба кукова, кувана вода, слаб чај. Треба их узимати на собној температури иу малим порцијама. Трајање поста је обично 1-3 дана, у зависности од стања пацијента. Постоји неколико мишљења о природи глади. Неки сматрају да је неопходно искључити употребу течности. Други су склони чињеници да пацијент треба да конзумира 1,5-2 литара течности.

Даље исхране зависе од стања пацијента, а двије варијанте исхране су сукцесивно додијељене.

Прва опција је приказана након акутни панкреатитис и са озбиљним погоршањем хроничне. Ова варијанта исхране се препоручује након гладних дана (обично од трећег дана), јер ствара максимални мир жељеза и елиминише синдром бола.

После напада, неопходни су обични оброци (до 8 пута) и врло мале порције, почевши од 50-100 г. У почетку се прописују нискокалорични оброци (50 г масти, 60 г протеина). Није у складу са физиолошким стандардима, па се препоручује за период од 4-7 дана.

Оброк се састоји од куване хране која има полудекватну конзистенцију, а само је пола угриза хране дозвољено 6. дана. Угљикохидратне намирнице најмање стимулишу секрецију панкреаса, па се препоручује одмах након глади. Ако сликате дане, онда у првом и другом дану можете:

  • пиринчана течност;
  • слузне несаљене супе - чорбе житарица (просо, житарице од житарица су искључене);
  • поврће;
  • слаб чај са шећером;
  • пире кромпир;
  • бели хлеб, кекси;
  • желе и желе од воћног сокова уз додатак ксилитола.

Након 2 дана, протеински производи постепено се уводе у храни угљених хидрата:

  • од трећег дана - скутне тјестенине, соуффле, пудинг од воћних сира од не-киселог сирева (чешће користе калцинирани сиреви);
  • 1-2 јаја дневно (парни омлет);
  • од четвртог дана - каша на млеку и крем од качкавог меса;
  • шестог дана у посуду додати маслац, решен од стране испасирано поврћа супе (искључује купус) и пире поврћа (шаргарепа, кромпир, репе);
  • 7 дана дијета управља суфле меса и рибе, и 10 дана - парне котлети, кнедле са говедине, ћуретине, пилетине, рибе (тетива, коже и масти су уклоњене).

Са смањењем бола и побољшаним варењем хране, прехрана се проширује и препоручује се његова друга варијанта (користи се и када се акутна ексацербација хроничног панкреатитиса није погоршала). Након акутног панкреатитиса, пацијент би требао бити на дијети 6-12 мјесеци. Сва јела се припремају у кувани или парни облици, прво су обрисана, а мало касније - само срушена. Пошто се очувају принципи сјаја, храна не узрокује прекомерну стимулацију органа.

Исхрана у хроничном панкреатичном панкреатитису

Код одраслих болест постаје хронична, што значи да се исхрани треба посветити пажња, јер може спречити погоршање. Свако погоршање подразумева замену нормално функционалног гландуларног ткива. Стога, током година, пацијент развија ексоцрину недостатак жлезда и интраекрецитет.

Ексогена секреторна инсуфицијенција или панкреатопатија се манифестује у недовољној производњи дигестивних ензима (амилаза, липаза, трипсин), који се затим дигестирају и варају угљене хидрате, масти и протеине. Пацијенти развијају статорију (неуравнотежену масноћу) и знаке неухрањености (губитак тежине, губитак тежине, поремећаје метаболизма калцијума). Када се постигне потпуна ремисија, важно је спречити релапсе и исправити поремећаје у исхрани, тако се препоручује потпуна исхрана, као и третман са ензимским препаратима.

Дијета за погоршање хроничног панкреатитиса примећена је унутар граница горе описаних опција: уз озбиљно погоршање - прва опција, са неискретљивом - друга. Ово је пуноправно исхрана са садржајем 110-120 г протеина, садржајем масти - на доњој граници норме (укључене су биљне масти) и једноставни угљени хидрати су ограничени.

Главне карактеристике друге опције Дијете 5П:

  • Посуђе су се кувале у рађеном и здробљеном облику. Прелазак на такву исхрану спроводи се постепено.
  • Повећан садржај протеина, количина масти и угљених хидрата. Ипак, количина масти није већа од 70 г и уведена је постепено.
  • Уз лошу варијацију протеинских храна, количина протеина се смањује на неко време и садржај угљених хидрата се повећава.
  • Изузете су излочене супстанце и влакна. Да би се извадили екстракти, месо се кува 100 грама, одводећи прву воду. Затим се користи као полупроизвод за разна јела (сјеме, соуфле и пудинге).
  • Количина соли до 6 г.
  • Препоручује се оброк (до 6 пута дневно).
  • Забрањени велики оброци.

У исхрани се производи који су инхибитори протеолитичких ензима широко користе: кромпир, соја, бела јаја, овсена каша. Какву врсту исхране треба пратити у будућности? Ако је друга варијанта табеле задовољавајућа, додатна маст се додаје у исхрану. Обично пацијенти имају статорорију (губитак масти са фецесом), па је препоручљиво смањити губитке обогаћујући исхрану биљним уљима. Ватросталне масти животињског порекла често се слабо толеришу, подржавају запаљење, интензивирају бол у стомаку и узрокују дијареја.

Пацијенти са контраиндикованим јелима са соконним деловањем: месо, кост, гљива и рибља јуха, пржена храна. Од фундаменталне важности је одбијање алкохолних пића, јер су јаки стимуланти панкреасне секреције.

Током периода ремисије списак производа је проширен и укључивање поврћа и воћа већ је приказано у сировом облику. Поврће се користи као део салата, бочних јела, винаигрета и као независних јела. Осим житарица, можете направити пилаф са сувим плодовима и куханим месом, тестенама, малином. Супе нису припремљене и пажљиво уведене цвекло, борсх и супа. Да бисте побољшали укус, користите домаће сосове и зачине.

Постоје контраиндиковани какао, кафа, пића са гасом и алкохолом. У фази ремисије назначен је унос малих и средњих минерализираних минералних вода. Они се узимају у топлој форми 3-4 недеље. Исхрана за хронични панкреатитис се посматра у животу.

Одрасли често имају коморбидне услове дигестивног трактахолециститис, гастритис) и на овоме зависи технологија кухања (пире или збрисана), као и укључивање или, обратно, искључење из исхране било којих производа.

Исхрана за панкреатитис и холециститис

Због повреде функције жлезде, жучна кеса је укључена у процес. Најчешће се развија на позадини панкреатитиса холециститис, и не обрнуто. Комбинована патологија - холецистопанкреатитис који се манифестује болом у епигастрију, течном смрдљивом столицом. Често се комбинују рефлукс од дуоденума до желуца, који узрокује горчину у уста. Болести имају уобичајене узроке, па је исхрана много заједничка. Пре свега, главна исхрана ових болести је исхрана Табела број 5.

У првим данима са акутним холециститисом, комплетно се постиже за максимално тресење. Можете пити лабав чај, бујице дивље руже. Од трећег дана је приказан Диет №5В, искључујући све врсте иритација. Пацијент је на њој 4-5 дана. Уз акутни панкреатитис и холециститис, храна се припрема без соли и брише се - слузи и пире супе, соуффле, пире кромпир. Често је уносити храну у малим порцијама.

У исхрани се уводе:

  • мукозне супе (овсена, манна и пиринач од житарица);
  • потапшати кашу у води додавањем млека и без уља;
  • биљни сокови, пире кромпир;
  • бели крекерји;
  • мало кувано месо (обришено), кувана риба и ниско-масни сос.

Рецепти за кување, дати у одговарајућем одељку, могу се користити у овој комбинованој патологији.

Дијета за панкреатитис и гастритис

Ако панкреатитис прати гастритис или гастродуоденитис, храна се модификује донекле, посебно у периоду погоршања када пацијент забринут због јаког бола и обележених диспептиц поремећаја. Присуство гастритиса или гастродуоденитис подразумева потребу за више опрезан приступ исхрани и дуго времена употреба испасирано верзији исхране, ау периоду од акутне преласка на Диет №1А, које карактеришу максимално ограничење свих ефеката на слузокожом. То је смањење количине протеина и масти, ограничења соли, обријане хране и његове конзистенције текућине. Секуентиалли ассигнед Табела 1Б, имају мање рестрикција.

Када су гастродуоденитис и дијете панкреатитиса слични: изузмите посуђе - узрочни агенси гастричне секреције, користити течност или кашасту храну, кувану и пире. Забраните употребу плодова грубом кожом и храном богатом влакнима.

Мени се састоји од рерне супе (манна, овсена каша, пиринач са житарицама) уз додавање мешавине јајета и маслаца. У супе су уведене поврће пире. Можете јести кромпир, репу и шаргарепу с кремом или млеком. Месо, риба и живина су парене у облику соуффлеа, коктела и кнедлака. Млеко је дозвољено, свеж сир, међутим, у присуству панкреатитиса, пацијент не може толерисати цело млеко, па се исхрана прилагођава.

Прогресивни процес у панкреасу укључује и Лангерхансове ћелије, што доводи до недостатка инсулина и развоја дијабетес мелитус. Са дијабетесом и панкреатитисом, основна исхрана је Табела 5П, али искључује производи који садрже сварљиве угљене хидрате: гриз, кромпир, пиринач, овсена каша, пецива, бели хлеб, шећер и слаткише.

Дијабетски хлеб или сиво од оброка грубог брушења је овлашћен, али је ограничен (250 г). Приликом припреме месних лоптица не препоручује се додавање хљеба у млевено месо, боље је користити свјеже сиреве. У исхрани користите различите супстанце шећера, тако да се желе, моуссе, компоти и кесе сахарин или ксилитол. Производи угљених хидрата треба равномерно дистрибуирати током дана или се њихова употреба комбинује са узимањем антидијабетичних лекова.

Дозвољени производи

Дијета правилне исхране панкреасног панкреатитиса укључује:

  • Житарице: крупица, овсена каша, хељда, пиринач. Каша се кува на води, расте, додати воду или млеко, доводи их у полу вискозну конзистенцију. Ако кухате кашу од брашна (хељде и пиринач), то у великој мјери олакшава процес кувања. Од пиринча и крупице могуће је направити суфле и служити са желејем, џемом или џемом. Пиринач, просо, кукуруз и житарице су ограничене у исхрани.
  • Кувани и пире кромпир, бундева, тиквица, шаргарепа, зелени грашак, павлака, карфиол. После неког времена дозвољено је јести сирове шаргарепе и бундеве у нарибаној форми, ољуштеним парадајзима и нарибаним краставцима.
  • Супе су припремљене на биљним растворима и у њима се уводи поврће од поврћа. Можеш кувати кромпир од пире од пире. У супе додајте дозвољене житарице, добро су куване или обрисане. У супу се може увести фино исецкано поврће, али их не може спржити. Супе су пуне павлаке, креме, путера.
  • Леане рибе се парене, кувају или једу као кесице. Шесна љуска, ослић, бакалар, шаран, шунка, полутка, смола, мољци су пожељни. Немојте јести рибу која се кува у посуди са водом, а све екстракти остају у њој.
  • За кухање јела изаберите говедину, зец, телетину, пилетину. Месо се користи у облику сецканих производа (само кесице, соуффле, месне кугле, месне лопте, кљунови), паро. Кувана пилетина и зец се могу једити комадићем.
  • Млечни производи са малим мастима. Млеку се дозвољава додавати у посуђе, јер је цијело слабо толерисано од стране болесних. Не можете јести не дебели сосеви, кувати ципеле и пудинге из ње. Уз недостатак калцијума, боље је користити калцинисан скут. Павлака је зачина за посуђе. Можете унети брзи сир у нарибаној форми.
  • Хлебно пшенично, само застарело, да би избегло отицање. Дијета обезбеђује употребу бисквита (кекса).
  • Омелетс претежно протеин (1 јаје дневно).
  • Можете припремати сосове на биљној суптници уз додатак павлаке и млијека (немојте брашно бацати).
  • У печеном облику - слатка јабука. Користе се сушено воће. Од слатког воћа направити џем, биселице, моуссе, пастиле. Сирово воће и бобице су ограничене, али морају бити обрисане.
  • У исхрани после ексацербације веома пажљиво убризгавају масти, први путер, а затим - рафинисани сунцокрет.

Табела дозвољених производа

Поврће и зеленило

Воће

Орашасти и суви плодови

Житарице и житарице

Производи од пекарских производа

Сладолед

Сировине и зачини

Млечни производи

Сир и сир

Месни производи

Птица

Риба и морски плодови

Уља и масти

Безалкохолна пића

Сокови и замрзнуто воће

* подаци су на 100 г производа

Потпуно или делимично ограничени производи

Исхрана за запаљење панкреаса не би требало да садржи:

  • Поврће са грубим влакнима (рутабага, бели купус, редкевица, репа, патлиџан, редквица), махунарке, печурке.
  • Јухе на чорбе (месо / гљива / риба), борсх, цвекла, шчи, окросхка.
  • Мастна риба, месо, гуско и патке, сва пржена јела, замрзнуто месо и риба, димљени производи, кавијар рибе, сољене рибе, кобасице, конзервирана храна.
  • Странски производи у погледу количине вишка холестерол.
  • Крушка ражи и свежа пшеница, слаткиши са кремом, колачи, љешно пециво, печење, пециво пекарског пецива, пржене пите, палачинке, киселе колаче и палачинке.
  • Лоосе житарице (искључују бисер, кукуруз, просо, јечам).
  • Сирово поврће и воће мора бити уведено у исхрану са опрезом. У почетној фази се користе кувани или печени.
  • Искључено: црна јака кафа, чоколада, мед, сок од грожђа, сладолед, џем, какао, газирана и алкохолна пића.
  • Пржена јаја и тврдо кувана, крем, масноће са високом киселином, масним млеком и сланим сиреним сир.
  • Кулинарске масти, масти, зачини и зачини (хрена, пикантне биље, кечап, сенф, бибер, мајонез).
  • Воће које садрже једноставне угљене хидрате (банане, грожђе, датуме) - могу изазвати надимање.

Табела забрањених производа

Поврће и зеленило

Воће

Јагоде

Печурке

Орашасти и суви плодови

Житарице и житарице

Брашно и тестенине

Производи од пекарских производа

Сладолед

Сладолед

Чоколада

Сировине и зачини

Млечни производи

Сир и сир

Месни производи

Производи од кобасица

Птица

Риба и морски плодови

Уља и масти

Алкохолна пића

Безалкохолна пића

Сокови и замрзнуто воће

* подаци су на 100 г производа

Мени са запаљењем панкреаса (дијета)

Мени исхране за акутни панкреатитис је довољно оскудан. У почетној фази дијеталне терапије, оброци у исхрани су присутни само у кувању и термичком облику. Дозвољено је користити 50 г брашна од белог хлеба. Мени за недељу може се променити ако укључите течност и полу вискозне житарице из различитих житарица (осим просо), соуффлеа и пире од дозвољених поврћа.

За сваки дан морате кувати свеж сир. Направљен је од млека, додајући калцијум хлорид до вреле, чиме произведе не-кисели калцинисан сански сир. На основу тога можете направити тестенине, соуффле и пудинге. Млеко је дозвољено само као додатак оброку (каша са млеком, крем супе). Дозвољено 1-2 јаја дневно - мекано кувани, протеински омлет или пара.

За десерт, ручак или поподневни чај пацијенту може да се понуди пекарских јабуке или динстано у сосу, желе, воћни желе, испасирано воће пића (можете користити суву и свеже воће). Маслац у малој количини додан припремљеној оброци. Ако га заступате по дану, то ће изгледати овако:

  • кашичаста каша од течних пиринча;
  • соуффле из сира;
  • не јак чај.
  • јабука;
  • сок од пилуле.
  • Манни супа са грлом;
  • пате од говедине;
  • цомпоте.
  • пире од поврћа.
  • пиринач семи-течна каша;
  • рибљи соуффле;
  • чај.
  • инфузија псе руже.
  • пиринчана каша темељито обрисана;
  • калцирани сир;
  • чај.
  • јабука пире.
  • Лишћа супа са поврћем;
  • Кнедле од пилетине;
  • желе.
  • парни омлет;
  • сок се разблажи.
  • кетлица за рибе;
  • пире кромпир;
  • чај.
  • јогурт.
  • рижа каша са млеком;
  • омлетни протеин;
  • слаб чај.
  • пржени сиреви са желејем.
  • крем супа од карфиола;
  • пилећа соуффле;
  • инфузија псе руже.
  • замрзнута јабука и крушка.
  • рибљи кналес;
  • пире од поврћа;
  • сок.
  • кефир.

Надаље, дијета подразумијева ширење исхране. Када пређете на проширену верзију, главна јела су иста, али производи (поврће и воће) већ могу бити једли не бришени, већ мало касније - у сировом облику. Повећајте количину пшеничног хлеба на 300 грама, путер до 20-30 грама дневно, дозвољени су несладени сухи кекси.

Пошто је исхрана у фази ремисије веома важна, логично је размотрити у менију исхране хроничног панкреатитиса. Супе кувају исто - са житарицама и поврћем, а можете и са вермикелима. Немојте дозволити кориштење окросхке, супе са купусом и борсх-ом. Месо треба да буде слободно од тетива и масти. Припремљен је у кувању и сецкани форми (кобасице, пире кромпир, соуффле, кљунови, фино исецкане говедине строганофф). Пилетина, зец и телетина могу се поједити комадима. Мала мастна риба је дозвољена у кувани форми или комадићена.

Додајте у исхрани кашаре од житарица, житарица и кухане тестенине. Још увек ограничавајте црвену кашу, јечам, кукуруз, бисер, просо. Од поврћа, цвјетача, цвекла, бундеве и зеленог грашка. трљао сирово зрело воће и бобице. Млечни производи узимају ниско-масне, не-киселе кефир, павлаке у посуде. Оквирни дијетни мени за панкреатички панкреатитис може изгледати овако:

  • омлет;
  • млечна хељда добро кувана каша;
  • чај.
  • домаћи сир са желејем.
  • крем чорба од шаргарепе;
  • кутије од говедине;
  • пиринач каша;
  • инфузија псе руже.
  • кутије рибе;
  • поврће пире;
  • бисквити колачићи;
  • цомпоте.
  • кефир.
  • каша хељдиног брашна са путером;
  • омлет;
  • сир несаломљен;
  • чај.
  • сирники са шаргарепом;
  • сок.
  • супа са месним куглицама;
  • соуфле од меса;
  • пире од бундеве са биљним уљем;
  • желе.
  • цурд пуддинг.
  • рибљи крови;
  • пире од карфиола;
  • чај.
  • кефир.
  • овсена каша;
  • сојин сир;
  • чај.
  • меко-кувано јаје;
  • сок.
  • супа бундеве са киселим кремом;
  • говедина строганофф (месо је претходно кувано);
  • корење пире;
  • цомпоте.
  • сок;
  • колачићи кекса.
  • рибљи цмоки;
  • пиринач каша;
  • чај.
  • јогурт.
  • кашица од хељде;
  • печеница од скуте са јабуком;
  • чај.
  • јаје;
  • сок.
  • супа са карфиром;
  • кутије за месо;
  • овсена каша;
  • цомпоте.
  • компоте од сушеног воћа;
  • колачићи.
  • рибљи крови;
  • пире од шаргарепе и бундеве;
  • сок.
  • кефир.
  • манин пудинг са кисећом;
  • сојин сир;
  • чај.
  • албумин омлет;
  • сок.
  • Супа од хељде;
  • соуффле пилетина;
  • сок.
  • киссел;
  • колачићи.
  • риба кува;
  • пиринач каша;
  • чај.
  • јогурт.

Овај мени се може користити када панкреатитис и гастритис.

Рецепти дијететских јела са панкреатитисом

Када акутни панкреатитис храна има значајна ограничења. Када хронични панкреатитис Списак производа је проширен, тако да није тешко саставити разноврсну исхрану.

Дозвољено грубље месо сортних врста и говеђа строганофф од кувано, фино исецкане меса. Сва месна и рибја јела могу се припремати сосом од млијека или павлаке. Њихова конзистентност може бити другачија: густа за додавање у млевено месо, а полу течност - за поврће, месо или житарска јела.

Припремите их за млеко водом. Кувано поврће користи се као прилог или као независно јело. У сврху механичких схцхазхенииа поврће се користи у облику чаше. Било салата од сировог поврћа у првом периоду након погоршање искључене, затим добро издржљивости постепено рендани шаргарепе, бундеве, краставци.

Дијеталне супе припремају се на дијетном пиреју. Сви производи се кувају, све док нису потпуно спремни и обрисани. У пире, додајте децокцију, доведите до вреле, а како би се производи одрезали, бијели сос је уведен и куван. Да бисте побољшали укус, можете увести лезоне (мешавину млијека / креме и јаја), али онда супа није кухана. Пурео-лике супе имају конзистенцију дебеле креме, не би требало да садрже ткива брашна и љуспице цурдлед протеина.

Рецепти јела могу мало да се разликују због додавања различитог поврћа, житарица или адитива за месо у супе. Међутим, посуда ће имати другачији укус и изгледати другачије. У наставку су приказани примери кувања дијететских храна за панкреатитис, рецепте са фотографијама.

Први курсеви

Слузна супа (овсена каша)

У води, сипајте овсене љуспице, заврите, мешајте док се потпуно не кувају (око 40 минута). Филтер кроз сито, али не обришите. После тога додају се сољу у слузницу, доведу до кувања и охлади до 80 ° Ц. Уз мешање јаја и млека, добро мешајте, не кувајте. Ставите комад путера.

Млечна супа са пилећим пирејем

Кувана пилетина пролази кроз млин за месо, а затим се обриса. Пиринач са пиринчом се помеша са месним пирејем и сољем по укусу. Врели и охлади на 80 ° Ц, напунити мјешавином млека и јаја. Додајте уље. Можете направити супу са месом пире.

Супе-пире од тјестенина и карфиола са фотографијом кухињских јела на врху

Прање цвећа и растављање (или сечење)

Ставите све поврће у посуду или посуду са дебелим дном, додајте воду и заврите.

У врућој форми, обришите децокцијом или урезајте у комаде у блендеру.

Увести белу сосу, додати со, разблажити ракију од поврћа или млеко и поново довести до цурка. У готовој супи додајте комад маслаца или павлаке.

Други курсеви

Рибљи пудинг

Рибљи филети су подељени на пола. Половина је кувана и обрисана. Из другог сировог дела филета припремите масу коте. Обје комаде млевених меса се комбинују, додају се маслац, жуманце од жучи, со, мешани. Удвостручене протеине пене у неколико оброка убризгавају се у масу рибе, шире се у калупе и кува за пар.

Суфле из пилећег меса

Кувана пулпа пилетине или ћуретине неколико пута пролази кроз млин за месо. У пуњењу уводи се дебели сос од млека, жуманца, маслац. Добро промешајте резултујућу масу и коначно додајте шлага. Проширите се у велики облик или неколико малих и кувајте за пар.

Десерти

Пудинг од парадајза са јабукама

Сјежите шаргарепу 15 минута, додајте исечене јабуке (без коже), још увијек гајите 5-10 минута док се не постигну потпуне доступности производа. Обришите, додајте млеко и кувајте, сипајте у крух, кухајте мало и охладите на 80 ° Ц. Уђите у жуманце и пелене белце. Проширите образац и кувајте за пар. Пражите павлаке.

Све ове рецепте могу се користити приликом припреме јела за дјецу.

За децу

Акутни панкреатитис код деце је релативно реткост. Његов развој је могућ у деци токсичних супстанци, са вирусним инфекцијама, септичким условима, тровањима, против лека и након абдоминалне трауме. Најизраженији панкреатитис се јавља у доби од 11-15 година. Клиничка слика доминира бол (од благог бола до тешке грчеве и) локализованог у епигастрични бол у левом горњем квадранту и поред пупка.

Примарни хронични панкреатитис код деце је такође мање присутан него код одраслих, али је најтежи, што доводи до тога панкреатопатија. Прехрамбени фактор не игра такву улогу као код одраслих, а хронични облик је акутни исход, узроци његовог развоја су такође цистична фиброза, аномалије Одинга сфинктера, холелитиаза. Важан фактор ризика је оштећење дроге (хормони, тетрациклини) и хелминтска инвазија.

Најчешће, хронични облик се развија на позадини болести дуоденума и жучних канала, односно, болест је секундарна и одвија се реактивни панкреатитис. С једне стране, пошто не постоји уништење жлезде, ово је реверзибилно стање, под условом да се болест која се лечи брзо и адекватно третира. Са друге стране, у делу деце на основу дуготрајних поремећаја микроциркулације и исхемије ткива жлезда може се развити "прави" панкреатитис.

Корекција крварења функције жлезда треба да укључи лечење болести, што је довело до његовог развоја. Важан аспект је дијетална терапија, чија је природа такође одређена основном обољењем. Препоручује се употреба старосне количине масти. Храна за бебе не би требало да садржи смањену количину масти, јер високо ефикасни лекови супституционе терапије могу надокнадити недостатак липаза. Овај приступ исхрани доприноси побољшању нутритивног статуса, што је веома важно за тело које расте дијете.

За исправљање пробавних поремећаја је постављен Цреон у појединачној дози заједно са оброком. Припрема је у облику минимокроса прекривених посебним премазом, тако да се капсула може отворити, сипати и дозирати за дјецу различите старости. Поред тога, олакшава гутање код мале деце - потребна количина лијека се сипа у жлицу и дају са храном. Овај лек са продуженом употребом не узрокује смањење функције панкреаса.

Хронични панкреатитис укључује држећи се строгој дијети током погоршања, затим постепени прелазак на мање спаринг дијети (искључена само механичко штеде), али је храна мора бити селективни и у складу са њом треба да буде за живот.

У свежег воћа (слатко јабуке, диња, кајсија, шљива, вишње, јагоде, грожђе, рибизле, малине, цитрус, ананас), поврће (шаргарепа, зеље, краставце, парадајз) у исхрани ремисије уведен. Њихов број је ограничен и не можете дати своје дијете сваки дан. Повремено можете јести купус, млади кукуруз и патлиџан. Основа менија, млеко каше, јела од млевеног меса, пилетина и ћуретина, вегетаријанска супа, печена риба, куваног поврћа и млечних производа. Слаткиши су дозвољени: џем, марсхмалловс, џемови, мед, мармелада, шећер, али у умерености.

У акутном облику болести примећени су исти принципи исхране, као код одраслих - постепено ширење исхране и оптерећење на гастроинтестинални тракт. Месец дана касније, није потребно млевење хране, али свеједно јела се припремају кухањем, печењем или пари. Дозвољени су сиреви (на пример, Адигхе). У исхрани су пилетина, риба и месо, скутни сирупи и скутне касероле, тестенине. Од поврћа можете дати своје дете кромпир, тиквице, карфиол, шаргарепу, броколи, цвеклу, тиквицу, али тек након кувања. Млечни производи су активно укључени у исхрану. Храна је и даље потребна недосаливат. На кашу је дозвољено 5 г бутера, супе и биљних пиреа зачињене су укусом павлаке или биљног уља у количини од 1 тсп.

У акутном панкреатитису потребна је строга прехрана у трајању од 1 месеца, а како се исхрана побољшава, исхрана се проширује. Основни принципи терапије Табела бр. 5 Потребно је посматрати 5 година (чак иу одсуству симптома), све док се ова дијагноза не уклони. Чак и тада, велики поремећаји у исхрани су непожељни.

Након акутног акутног панкреатитиса и хроничне се искључују:

  • Гаражирана пића.
  • Кондензирано млеко.
  • Сладолед.
  • Кисли и слани производи.
  • Чорбе, масно месо.
  • Пржена и масна храна.
  • Кобасице, кобасице, конзервирана храна, пите.
  • Кисело воће и бобице (кисела јабука, вишње, бруснице).
  • Зачини.
  • Прохладић и бисерни јечам.
  • Кулинарска печења (колачи, пецива) и пецива, чоколада, ораси.
  • Поврће са крмно биље (презрелих грашак, бибер, роткве, роткве, рена, лук, бели лук).

У случају реактивног панкреатитиса, препоручена дијета се примећује за 2 седмице, након чега се не захтијевају строга ограничења, али је неопходно дијете дати храни која одговара узрасту.