Забрањена храна са панкреатитисом: шта се не може једити, пописати

Сви без изузетка, пацијенти са панкреатитисом су заинтересовани за питање о томе која је храна забрањена у овој болести. Када панкреатитис, тачније, са својим првим нападом, доктор објашњава да је дуготрајна и често и животна дијета основни услов лијечења.

Као што је познато, многи прехрамбени производи и посуђе јако иритирају панкреас, што доводи до трајних и тешких рецидива болести. То значи да се одабир компоненти ваше исхране треба третирати веома одговорно, морате прецизно знати коју храну можете јести и које оне боље игноришете.

Када лекар прописује строгу исхрану с ограниченом листу јела, пацијент разуме све. Али у будућности, за потпун опоравак, потребно је постепено ширење исхране. Дијета укључује више производа који имају корисне састојке. Важно је разумјети коју храну може конзумирати.

Стручна исхрана је корисна у почетку, али онда не може обезбедити телу свим потребним супстанцама. Мени треба проширити, знајући који производи могу бити конзумирани и који су забрањени.

За дијету са панкреатитисом, можете креирати двије листе забрањених намирница. Прва листа ће се односити на акутни облик панкреатитиса, а други ће бити потребан за период ремисије и показаће који су производи дозвољени.

Производи забрањени

  • Чисте масти. Масло, биљно уље и маст; масне врсте рибе, меса и живине.
  • Зачинске и зачињене зачине.
  • Све свеже воће, поврће, бобице и зеленице.
  • Забрањено је јести поврће и воће чак и после кувања. Посебно се односи на бијели купус, редквицу, бели лук, лимун и киселину.
  • Кукуруз и пасуљ.
  • Прољет.
  • Шећер.
  • Свјеже пециво: непроцјењиво и богато.
  • Производи који имају велику количину природних шећера: бобице, слатко воће и мед.
  • Алкохол.
  • Печурке.
  • Сол.
  • Конзервирана храна, маринаде, димљени производи.

Поред тога, производи који садрже вештачке штетне елементе потпадају под забрану.

Производи забрањени током периода ремисије хроничног панкреатитиса

Буквално прије 10 година, научници су саветовали у периоду ремисије са панкреатитисом да посматрају исхрану од 5 "П", која се састојала од неколико производа. Проширење исхране изван периода погоршања је најчешће вршено различитим начинима обраде посуђа: кувањем или печењем.

Тренутно, већина доктора-гастроентеролога изражава мекшу тачку гледишта. Сматра се да би за пуноправни период опоравка панкреатитисом храна требала бити корисна и укусна, а исхрана би требала бити одабрана појединачно и има одређене одобрене производе.

Важно је да исхрана узима у обзир тежину упале панкреатитиса, степен оштећења панкреаса, сигурност његове ендокрине (продукције инсулина) и функције излучивања (производње дигестивног ензима).

Осим тога, треба узети у обзир и познавати индивидуалну реакцију на све забрањене намирнице. Осим тога, пуно пажње посвећује самопроводу пацијента, он мора:

  1. систематична и одговорна евалуација општег стања
  2. препознати "прво звоно" - знаке погоршања благостања
  3. прилагодите вашу исхрану у складу са тренутном ситуацијом.

Дијета, која је изграђена према горе наведеним принципима, може се значајно разликовати код пацијената. На пример, код пацијената са тешком обољењем и честим релапсима, чак и током ремисије, листа забрањених намирница остаје иста као у акутној фази и постоји само оно што се може дозволити.

Постоји и дијета за некрозо панкреаса, али ово је већ компликован курс панкреатитиса, а ова дијета је увијек изузетно строго запажена.

Производи са трајном ремисијом

За остале пацијенте са упорном ремисијом и нормалним очувањем функција панкреаса предвиђена је потрошња скоро свих производа.

Међутим, чак и ако постоји даља ремиссион у панкреатитису, лекари савјетују да не једу сљедећу храну:

  • Било које гљиве;
  • Маринаде и димљени производи;
  • Зачињени зачини и зачини.

Плус, у потпуности можете елиминисати алкохол.

Производи са високим процентом масти, оштарог воћа и поврћа и печених пецива - потпуно су искључени. Штавише, ова храна се не препоручује за употребу чак и за особе са површинским здрављем дигестивног система.

Поред тога, сви пацијенти са панкреатитисом треба да користе само нежне начине обраде производа:

  • пари
  • децоцтион
  • печење
  • гашење.

Похована јела су потпуно искључена из панкреатитиса.

Унесите нове производе са претходно забрањене листе, треба бити веома пажљив. По први пут, нови производ може се једити у количини од само 5-10 грама.

Ако не постоје алармантне манифестације из панкреаса, онда можете постепено повећавати дози, али је и даље опрезан. Негативне манифестације укључују:

Важно је знати да толеранција прехрамбених производа директно зависи не само од састава, већ и од количине. Једнократне порције треба да буду просечне, не препоручује се да једу потенцијално опасну храну и посуђе.

Минимални неугодни симптоми који су се појавили после једења нове хране, сигнализирају његову замену.

Упаљена панкреаса никако неће моћи да се бави храном која има пуно гвожђа.

Корисни производи за панкреатитис

Од јетре код панкреатитиса - питање непријатно. Када се лечи ова болест, важно је да се запаљен тјелесни одмори од посла и истовремено не лишава тијело храњивих материја. Храна за пацијенте са панкреатитисом треба да буде што сигурнија за панкреас и не изазива његову активност.

Панкреас, његове функције и задаци у телу

Панкреас је орган који се налази иза људског стомака и састоји се од два типа ткива. Функције панкреаса су сведене на производњу супстанци неопходних за пробавни процес. Они су подељени на ендокрине и егзокрине, респективно.

Ендокрини лекови имају за циљ производњу следећих хормона:

  • инсулин, који цепи глукозу у крви, учествује у метаболизму масти, протеина и угљених хидрата и снижава ниво шећера;
  • глукагон, који, напротив, повећава ниво шећера у крви и штити јетру од масне дегенерације;
  • грелин - хормон који стимулише апетит.

Ексокрини се смањују на производњу сокова панкреаса, што је неопходно за варење хране, као и ензиме назване амилазе, липазе, трипсин и цхимотрипсин.

Поремећаји панкреаса могу бити узроковани хроничним панкреатитисом, говоре о неадекватности функција органа и дегенерацији његовог ткива у везиву.

Како се појављује панкреатитис, која је опасност од панкреатитиса

Панкреатитис је запаљење панкреаса. Акутни и хронични панкреатитис су уобичајене патологије панкреаса и манифестују се следећим симптомима:

  • бол у левом хипохондријуму, осећај распиранија на левој страни, док лекови против болова и антиспазмодици не помажу;
  • повећање температуре;
  • мрзлице;
  • повећано знојење;
  • иктерус протеина и коже;
  • палпитације срца;
  • слабост;
  • дијареја, повраћање.

Хронични панкреатитис је опасан зато што особа која не жели да види доктора може неко време да трпи бол, а затим прилагоди и научи да постоји са њом. Тако ће пропустити почетак некрозе органа и његовог канцерогеног дегенерације.

Ово тело воли глад, хладноћу и мир, покушавајући да осигурају да поштује ове три тачке како би га очувала. Ако нема начина да дођете до лијечника, потребно је бар да ослободите оптерећење панкреаса и организујете пост на један или два дана. Током погоршања, можете пити само алкалне воде.

Лечење хроничног панкреатитиса, ограничавање хране

По правилу, лечење погоршања болести се обавља у болници, ретко амбулантно. Користе се дропперс и специјални препарати. И као неопходан додатак, увек се прописује исхрана јер болести панкреаса директно зависе од исхране пацијента. Ако режим хране остане исти, лекови ће бити немоћни.

У панкреатитису постоји листа корисних и штетних производа.

Прво, препоручљиво је да се уради је да се направи разлика између времена пријема протеина и угљених хидрата, то је један од најтежих комбинација производа, чак и за здраве панкреаса, а да не помињемо упаљена.

Затим, морамо се одрећи хране која иритише панкреас и изазива повећано ослобађање сокова панкреаса.

Црна листа садржи:

1. Производи са високим гликемијским индексом:

  • свеж хлеб и пецива, сладолед, слаткиши, пецива;
  • пасуљ;
  • поврће: свеже купус, репа, ротквица, спанаћ, парадајз, лук, бибер, сенф, рен, бели лук;
  • слатко воће: грожђе, датуми, диње, лубенице, банане;
  • ораси и семе;
  • квас, сода, алкохол, какао.

2. Производи повезани са киселим или тешким варењем:

  • млијечни производи, осим ферментисаног и не-киселог сирева;
  • пржени, зачињени, кувани чорбе, печурке, јела са сирћетом;
  • конзервирана храна, димљени производи.

3. Производи са високим садржајем гвожђа:

  • јетра, пилетина и препелица јаја, говеђи језик, пилеће срце, кавијар, зец, хладно месо;
  • масно: месо, риба, сосеви на бази мајонезе и који садрже шећер.

Какву храну можете подупрети својом панкреасом?

Постоји утисак да је неопходно јести панкреатитис пацијента са једном молитвом и добро филтрираном водом, али то није тако.
Табела корисних производа у панкреатичном панкреатитису укључује прилично широк спектар посуђа, углавном они треба да буду парени или заварени.
То су:

  1. Сушени или јуче, или пре свега потпуно бледи хлеб. За његову обраду, панкреас не троши много напора, за разлику од свежег.
  2. Месо - парено или кувано, без масти, говедина или пилетина.
  3. Сир - али не оштар и није мастан.
  4. Морски плодови и риба: полутњак, шипка, грипа, навага, јегуља, лигње, дагње, парене.
  5. Хељда на води.
  6. Кувано поврће: шаргарепа, карфи, карфиол, броколи, тиква, патлиџан, кромпир, песа, тиквице, идеално - у облику пире кромпира. Треба обратити пажњу на корисне особине репа. Замрзнуту репу може се једити сат пре доручка, 200 грама у исто време током недеље.
  7. Авокадо.
  8. Козје млеко.
  9. Нераздвојено воће: јабуке и крушке без лупине, вибурнум, бобица, боровница, малина, смокве, манго, компот од њих.
  10. Ламинариа.
  11. Ћикори, зелени чај, ружеви.

Детаљније, који производи су корисни за акутни или хронични панкреатитис, пацијент ће објаснити љекар који присјећа.

Након што се акутна фаза панкреатитис замени ремисијом, листа корисне хране ће се, наравно, променити, али нека јела могу остати забрањена. Али након свега здравље је скупље и да седи на свакодневним ниским концентрацијама инсулина, не би било пожељно било коме.

Исхрана за панкреатитис: списак хране

За асимилацију хране неопходни су ензими произведени од стране панкреаса. Уз упале и потешкоћа у одливу сокова панкреаса, дошло је до кршења пробавења хране, бола, нестабилне столице. Развија панкреатитис са нетолеранцијом за многе намирнице, нарушавање апетита, оштар губитак тежине. Било која терапија лековима без исправно формулисане исхране не може вратити варење. За угоститељство у панкреатитису нудимо списак производа који су дозвољени.

Дијететска храна за панкреатитис

Пацијентима са панкреатитисом се даје дијететска исхрана према принципу исхране бр. 5п. Она пружа опције у складу са степеном озбиљности запаљеног процеса:

  • Гладна дијета у акутном периоду три дана. Дозвољено је пити топлу минералну воду алкалном реакцијом.
  • Опција 1 за пацијенте са акутним панкреатитисом. Ово је брушени, полу-течни оброк са штедњом панкреаса. Можете једити само са посудама. Дозвољени су каљужи на води или води разблажени водом, супе од поврћа и пире кромпиром, кувано месо и риба. Шећер и сол не могу се користити.
  • Опција 2 за исхрану код хроничног панкреатитиса. Дијету се додаје печена и залијечена у воденим поврћем, посуђима од меса. Плодови се топлотно третирају. У готовим јелима можете додати 5 г бутера или кашике павлаке.
  • Проширена опција је исхрана са панкреатитисом у фази стабилне ремисије. Дијета се постепено проширује на штету свежег поврћа и воћа. Посуђе није сређено, већ добро кувано.

Уз све дијететске опције препоручује се делимична храна, пијаћа вода изван оброка, комплетно одбијање алкохола, масних и пржених намирница.

Кухињска посуђа може се упарити, кувати, печена паприкаш без уља. Сва храна и пиће само у топлој форми, свеже припремљени. Кисли млечни производи и пецива су бољи код куће.

Основа исхране у панкреатитису су производи са ниским садржајем масти, укључујући око 60% животињског поријекла, сложени угљени хидрати од житарица, воћа и поврћа. Забрањене животињске масти и ограничавање једноставних угљених хидрата.

Шта је дозвољено и забрањено код панкреатитиса

Табела ће формирати мени у облику списка прехрамбених производа који су дозвољени и забрањени код панкреатитиса.

Производи за панкреатитис

Штетни и корисни производи за панкреатитис знају да вам је потребно ако сте доживели запаљење панкреаса. Принципи исхране панкреатитиса, списак производа, дијететски лекар вам детаљно говори о томе. Под забраном пада та јела и њихове компоненте које могу узроковати погоршање здравља тела. Напротив, производи који олакшавају оптерећење жлезде су добродошли.

Панкреатитис се може јавити у акутној или хроничној форми. Свака фаза приказује посебан мени.

Оно што не можете јести с панкреатитисом: забрањена храна

Лечење акутног запаљења почиње са уштедом. Сигурно су сви бар једном чули такав израз као "хладноће". Хунгер. Мир. " Ове три компоненте су оно што гвожђе треба на првом месту. Прије доласка хитне помоћи, која је обавезна за сумња на акутни ток запаљеног процеса, могуће је причврстити грејни подметач са ледом до абдомена. Након потребних интервенција, пацијенту се приказује апсолутни одмор и одмор у кревету.

Глада, по правилу, могу издржати два / три дана. У овом тренутку је дозвољено пити минералну воду "Борјоми", "Нарзан" или "Ессентуки 4" за 1 чашу четири пута дневно. Даље, започет је унос производа који се уносе у дробљену течност. Храна је паре или кувана. Забрањено је печење у пећници, пржење и симомер.

Када се постиже ремиссион, оброк је обогаћено обогаћен, али много остаје забрањено.

Списак забрањених храна у панкреатитису води алкохол, као један од највероватнијих узрока настанка болести. Одбијање је такође пожељно од пушења. Негативна слика о функционисању панкреаса одражава масну и укусну храну. Сви производи који могу да учине гвожђе, иритирају мукозну мембрану или стимулишу синтезу ензима и сокова падају под строгим табуима.

Забрањена храна са панкреатитисом: сто

Овлашћени производи: панкреатитис

Производи са панкреатитиса и шта можете јести гласи перецхнем- поврће, воће, бобице, посно месо, живина, плодови мора и рибе, пића, итд исхрана у акутном упалом приказане восмиразовое након постизања опроштење -. Пиатиразовое. Делови треба да буду у запремини као шака једне длаке. Приближни интервал између оброка је 3-4 сата. Богато пиће је незаобилазна компонента исхране. Морате пити најмање два литра дневно.

Уз воће, поврће и бобице пожељно је да се олужи. Морате изабрати свеже и зрело воће. Од киселих сорти и даље треба да се апстинирају. Ораси се користе опрезно. Сваки нови производ уведен је са минималним дијелом од неколико грама или комада, постепено повећавајући волумен до дозвољеног.

Шта можете да једете када панкреатитис представља листу хране

  • Пиће није концентрисан чај, а Добијање есенције од шипка, чај са млеком, сок од бруснице и сока од бруснице, Борјоми, желеа, сока од јабуке, Нарзан, не-киселим свеже домаће сокове, Ессентуки-4, монашком чај.
  • Брашно и слатко: мед, јучерашњи хлеб, мармелада, марсхмаллов, крекери, овсени кекси.
  • Прво јело: супе са житарицама и вермицелли, супе на биљној супи.
  • Посно месо, живина, риба и морски плодови: штука, шкампи, телетина, деверика, бакалар, шкољке, шаран, лигње, смуђ, говедина, зец, ћуретина, месне пите, цапелин, пилетина.
  • Млечни производи: сир ииогурт, јогурт, козје млеко, кисело млеко печене, сојино млеко, сурутка, сир без зачина, јогурт.
  • Јаја: омлети од беланчевина, препелица јаја.
  • Житарице: хељда, овсена каша, пиринач, крух.
  • Резанци и вермицелли.
  • Поврће и зеленило: тиква, целера, тиквице, карфиол, кромпир, шаргарепа, броколи, морски кале, копер, репа, артичока.
  • Воће, сушено воће и бобичасто воће: јабуке, датуми, суве шљиве, суво грожђе, суве кајсије, боровнице, јагоде, бруснице, диња, лубеница, малине, брескве, вишње, шљиве, ананас, банане, гоји, црне рибизле, авокадо, смокве, манго, кајсије, бруснице, тангерине.
  • Орашје: каше, пистације, лешнике, бадеме, кикирики.

Споменута листа се састоји од производа који се могу укључити у вашу исхрану након постизања ремисије и одсуства симптома панкреатитиса дуго времена. Ако на било ком од њих имате негативну реакцију (гастроинтестиналну узнемиреност, слабост, грозницу), изузмите све до бољих времена.

Храна би требала бити разноврсна и уравнотежена. У хронични панкреатитис, нагласак треба да се уради белки.Такое мени погодан не само за особе са инвалидитетом у рад панкреаса, али и све оне који су суочени са проблемима дигестивног система. Осим тога, све оне који желе да једу у праву и доведу фигуре у ред, ове препоруке ће бити веома добродошле.

Панкреас је величина особе, норма код одраслих и структура тела је глава, тело, реп.

Исхрана у панкреасном панкреатитису као главни фактор у успешном третману.

Шта можете јести с панкреатитисом

Панкреатитис, као и свака болест гастроинтестиналног тракта, захтева строго придржавање дијете. Дијета зависи од облика панкреатитиса: акутна или хронична. Уз акутну форму, панкреас може опоравити. У хроничној - процес је неповратан, можете задржати само стање тела, повећати трајање периода ремисије.

Акутни облик је у стању да пређе у хроничну. Често су узроци хроничног облика развој болести трећих страна (гастритис или холециститис), неухрањеност, злоупотреба алкохола.

Исхрана за акутни панкреатитис

Након појаве симптома, неопходно је смањити оптерећење на панкреасу. Исхрана за панкреатитис треба да буде ограничена, боље је сједити на гладном оброку. Приликом појаве јаких болова особе хоспитализују. Ако пацијент не затражи медицинску помоћ, стање се погоршава. Први дан боравка у болници не може се једити, тело се одржава интравенским ињекцијама глукозе и других хранљивих материја. Приказана је обилна употреба течности. Они пију не-карбонизоване минералне воде, децукцију дивљих ружа.

Ако је панкреатитис ниског степена, после 3-6 дана, у зависности од здравственог стања, дозвољена је течност, пиринач или каша.

Да би се спречило погоршање, све док болест не постане хронична, са акутним панкреатитисом промени приступ исхрани, уклањајући из менија поједине производе који активирају панкреас. Изузето је: масноће, зачињено, кисело, кисело. Забрана је наметнута пекарским производима, кафи, какао, алкохолу, млеку, јајима, одабраним врстама меса.

Исхрана хроничног панкреатитиса

Здрава исхрана је препозната као главни третман болести. Препоручљиво је јести 6 пута дневно, почивајући се на корисној храни која олакшава пробаву. Број калорија је повезан са дневном енергијом.

За хронични панкреатитис препоручује се месо са ниским садржајем масти. Турска, зец, говедина, пилетина биће одличан извор животињских протеина, витамина, гвожђа и фосфора. У уобичајеном облику, јајима се не сме дозволити да се користе као компонента за јело. Можда потрошња малих масти различитих врста рибе. Млеко се односи на забрањену храну, дозвољено је да се користи као дио житарица. Кисели млечни производи спадају у листу препоручених. Сир је дозвољен на фази ремисије.

За кување, морате кувати храну или користити пару. Не можете прскати панкреатитисом.

Препоручени производи укључују житарице, поврће, не-киселе воће. Пошто пије користе чај, компоте, желе. Развијена је специјализована мешавина, уз додатак неопходних витамина.

Ако желите да диверсификујете листу производа и уведете нове, дозвољено је, пажљиво, почевши од мале величине кашике или еквивалентне услуге. Ако се нежељени ефекти нису манифестовали, повећајте део. Ако постоји мучнина, еруктација или сумњив симптом, производ се одмах прекида.

Шта јести са панкреатитисом

Приликом састављања менија требате затражити списак производа дозвољених за кориштење од лекаре који лечи, а не практикују само-лијечење, што погоршава тешку ситуацију.

Тешко је пратити дијету која је дугачка или доживотна. Како не би дошло до збуњености са забрањеним и дозвољеним производима, створена је табела.

Које поврће може да се поједе?

Ако поврће мање оптерећује дигестивни систем, потребно је подвргнути топлотном третману. Идеално је кување и кување. Производи са панкреатитисом су угашени или печени. Супа направљена на биљној бујици постаје важан елемент исхране код панкреатитиса. А пржена супа са миксером све док се не додаће олакшати панкреас.

Поврће су добродошле. Најбољи избор ће бити: бундева, репе, тиквица, карфиол и шаргарепа.

У периоду ремисије постепено се додају бели купус и парадајз ако се не појаве симптоми оштећења. Поврће се третира топлотом, не једе сирово.

Забрањеним поврћем спадају јаја, рајчица, репа, лук, бели лук.

Јајцевице не треба јести због могућег садржаја соланина, повећавајући масу током сазревања фетуса. Незнатно поврће ће бити мање штетно.

Редквица, репа и репа изазивају погоршање ремисије хроничног панкреатитиса, изазивајући иритантно дејство на дигестивни тракт.

У случају егзацербације, бугарски бибер је забрањен због високог садржаја аскорбинске киселине и других биолошки активних супстанци. У фази ремисије, дозвољено је конзумирање поврћа.

Које воће или бобице могу да се поједу?

Избор плодова и бобица код пацијената са панкреатитисом је мали. Листа одобрених намирница укључује слатке јабуке, пожељно печене, крушке, банане. Током периода ремисије, они једу папаја, шипку, дињу (парче дневно), авокадо, шљива, персиммон.

Бобице су дозвољене изван фазе ексацербације. Ово укључује вишње, лингвице, грожђе. Моуссе или компоти се кувају на бази јагода, малина, рибизла, огрољеника, боровнице и патлиџана.

Воће су одабране искључиво зрело, препоручује се печење или компот. Свјеже воће и бобице су дозвољене у малим количинама, препоручује се полако почети.

Одлучивање бобица дивље руже - корисно је код панкреатитиса. Пиће садржи обиље витамина Ц, антиоксиданата и других хранљивих састојака, је ресторативни, обнављајући организам.

Који месни производи могу

Није свака врста меса прихватљива код панкреатитиса због сложености дигестије и садржаја супстанци које стимулишу производњу ензима, што доводи до повећања оптерећења на жлезди. Погодан за зеца, ћуретина, говедине и пилетине.

Да бисте се припремили за употребу, потребно је да очистите месо од костију, хрскавице, масти, коже и других лоше сварљивих елемената. Сировог меса супе, ћуфте, парних котлета, суфле, пецива, пецива шкољки, динстано или пари месо са поврћем.

Чорбе, сланина, кобасице припадају забрањеној храни. Са панкреатитисом не можете јести свињетину, јагњетину и патке. Без обзира колико желите да једете мирисну кору, зачињену зачинама, печеним свињским месом или роштиљем, кршење дијете може довести до смртоносних посљедица.

Каква риба може

Главни критеријум за одабир производа за панкреатитис је проценат садржаја масти. Преко 8% садржаја масти угрожава мучнину, повраћање, бол и дијареја.

Најмања мастна риба су полоток, вахња, трска и ријека. Онда долази пробој, штука и бурбот. Мало више масноће је морски бас, харинга, скуша, ослића.

Умерена мастна риба (8% масти) је уведена у фази ремисије у малим количинама. Ово укључује ружичасти лосос, сома, капелин, шаран, кету, туну и шљуку. Изузетно масне сорте су јесетра, скуша, халибут, жар, лосос.

Из забрањених јела приказана је конзервирана храна, плодови мора, суши и димљени производи, јела са кавијарима, сухом рибом.

Препоручена парова или кувана риба. Дозвољено је кување комада за пар, соуффле, каселу.

Млечни производи, шта да одаберете

Ферментисани млечни производи: кефир, сиромашни скут, ферментисано печено млеко, домаћи јогурт - сматрају се неопходним делом исхране у случају болести.

Кравље млеко у чистој форми не може бити пијано, дозвољено је да се користи при кувању: каша, јаје, соуффле, пире кромпир. Дозвољено је додавање чаја.

Козје млеко са панкреатитисом враћа рад панкреаса, укључује многе минерале и макронутриенте. Пре употребе, потребно је да заварите.

Маслац је дозвољен у малим количинама.

Јогурт у продавници је боље да не купујете. Да продају производе, произвођачи рекламирају производе као природне, грешавајући се против истине. Ако су у композицији назначене згушњиваче, боје, конзерванси и други адитиви, није препоручљиво узимати производ.

Не можете јести с панкреатитисом: сладолед, дебели сир, кондензовано млијеко, тврди сиреви, храна са додатком конзерванса и других штетних адитива.

Да ли су све житарице дозвољене?

Украсни или главни тоалет за доручак дају житарице. Јела су хранљива, испуњена потребним супстанцама.

Када је каша панкреатитис корисна, али не и било која. Пиринач, овсена каша, крух и кашица нису опасни. Опасни су кукуруз, просо, махунарке и јечам - због сложености асимилације наведених житарица.

Неопходно је заменити кашице, а не користити стално изабране. Дакле, дигестивни систем ће се навићи на разноврсну храну, тело ће апсорбовати више корисних супстанци.

Идеално решење за панкреатитис биће овсена каша, дозвољено је да се користи у данима погоршања. Описани су ретки случајеви изузетака појединачне нетрпељивости, али овсена јела се носи са потешкоћама, а сви лекари препоручују наведено пиће. У првим данима погоршања, када је немогуће, али тијелу је потребно одржавање у засићењу корисним супстанцама, опекотина дође до спашавања.

Да ли је могуце слаткирати са панкреатитисом?

Многи људи обожавају слаткише. Размислите како задовољити жељу за болесним желуцом.

У данима ширења оброка овлашћено је додати у слаткише мени, боље је направити укусна јела са сопственом руком. Према томе, пацијент зна, рецепт за слаткише, свестан је одсуства конзерванса, боја и других вештачких адитива. Напомињући, панкреатитисом не можете чоколаду, крему, кондензовано млеко, алкохол и лимунску киселину.

Дијета ограничава избор на наведеним апоенима у панкреатитиса панкреаса: мед, џем, фил, желеа, Зефир, Чичимак, суфле, кекс, слатко, слаткиши, као што је "крава" бомбоне.

Чак и са дозвољеним слаткишима, морате запамтити количину која се једе. Почните да уђете у исхрану са опрезом.

Које зачине могу користити

Када желите да попуните јело, наглашавајући укус, зачиниће постају неопходан додатак храни. Када панкреатитис не може користити већину зачина, чак и природних: црни лук, бели лук, хрен. Категорично не може бити зачињена храна.

Није вредно док потпуно одбија да доведе изворни укус у јело. Дозвољена варијанта је зелена: босиљак, першун, копер, кумин, шафран. Трава садржи различите витамине, минерале, антиинфламаторне ефекте. У храни је дозвољено додавање цимета и ванилина у малим количинама.

Шта можете да пијете с панкреатичном болешћу

Од пића треба дати чај, Руси често пију чашу у великим количинама. Како ићи у посету без пијења чаја? Пити на панкреатитису је дозвољено. За дан треба да пије до литра. Избор је боље зауставити на зеленом чају или кинеском пуеру. Заваривање не треба да укључује боје и укусе.

Остало пиће са панкреатитисом, дозвољено за употребу:

  • киссел;
  • морс;
  • чорба од пилетине, камилица, копер;
  • минерална вода (Борјоми, Ессентуки, Нарзан);
  • разблажени сокови - јабука и бундева.

Под забраном кафе, соде, кваса и концентрованих сокова.

Пиће пића засноване на етанолу у болести су строго забрањене, чак и док су у фази ремисије хроничног панкреатитиса. Алкохол узрокује грчеве унутар жлезде, ензими који су унутра почињу да варају орган.

Како панкреатитис погоршава храну?

У првом дану уз погоршање панкреатитиса, смањивањем ризика од компликација, пацијенту се не даје храна, већ само вода. Понекад се поста продужава све док се разјашњени узроци погоршања. Период траје 7-14 дана. На крају, течном исхраном се ињектира помоћу специјалних цеви директно у цревни систем.

Када се болест успорава, дијета се повећава. Уз погоршање, они сада дозвољавају полутврду храну, посматрајући температурни режим (18-37 степени Целзијуса). Количина масти је сведена на минимум. Основа исхране су угљени хидрати. Вриједност хране је дневно до 500-1000 калорија.

Уз погоршање хроничног панкреатитиса, раствор се састоји од житарица, супе, пире кромпира, компоти, желе, биљних пире од тиквица, кромпира и карфиола. Оброци се праве 6 пута дневно.

Забрањена храна и поремећаји у исхрани

Дозвољена и штетна храна одређује лекар. Не можете, ослањати се на личну процену, прилагодити дијету. Ако пацијент жели да промени састав оброка у исхрани, прво се обратите лекару.

Забрањена храна у панкреатитису је слабо разређена. Ово укључује алкохол, кафу, сода, чоколаду, печурке, производе за тесто, пасуљ. Маринаде, пржене, димљене, зачињене, киселе, масне су искључене из исхране.

Ако не пратите исхрану, може доћи до последица крварења, тромбозе, жутице, тумора, дијабетеса, оштећења органа. Уз нарочито злонамјерне повреде, долази до фаталних исхода.

Листа хране која се може јести панкреатитисом. Исхрана.

Једна од болести за коју је потребна дијета јесте панкреатитис, или запаљење панкреаса.

Ова болест је увек праћена оштрим боловима у пределу абдомена и региону лијевог хипохондрија, мучнина и згага, нарочито након тешких и тешких оброка.

Да размотримо детаљно о ​​чему ова специјална медицинска дијета представља, која храна ће бити корисна и која би требала бити уздржана у присуству запаљеног процеса у панкреасу.

Листа производа препоручених за панкреатитис

Добро дизајнирани мени са панкреатитисом помаже у обнављању оштећеног ткива панкреаса и омогућава вам да "опустите" болесно тело.

Вреди напоменути Таква исхрана - не за живот, прописана је за акутни панкреатитис, или током погоршања хроничног обољења. Али морате да се држите бар један и по месец дана.

Често јести, до 5-7 пута дневно, али у малим порцијама. Ноћу вам није потребна храна - тело треба пун одмор. Питање превише воде и истезања стомака такође није вриједно - довољан је дан 1,5 литре течности.

И из одређене хране коју можете, па чак и врло је препоручљиво јести следећу храну и посуђе:

  • Бијели хлеб и пекарски производи су мало осушени;
  • Било која житарица на води, осим пшеничног и бисерног јечма - превише су тешка за стомак. Посебно су корисне хељде, гљиве, пиринач, овсена каша;
  • Тестенине било које, али не са масним сосом. Дозвољено је да се облачи у облику мале количине маслиновог уља, или маслаца;
  • Ферментисани млечни производи - скута (не више од 9% масти), јогурт јогурт, ферментисано печено млеко, варенети и сл. Од кокичјег сира могуће је направити лењи вареники, касероле. Млеко се не препоручује, јер може изазвати надутост и тежину у абдомену;
  • Ниско-масти и не брзи сиреви - Адигхе, бринза, руски, моззарелла;
  • Риба и месо су ниско-масти. За промену можете направити соуффле, цутлетс, али само пару. Од сорти рибе препоручени су полутка, бакалар, вахња, шипка, месо - телетина, зец и пилећа дојка. Све мора бити кувано или печено;
  • Пилећа јаја мекана или у облику омлета. Од румењака је боље одбити и једити само протеине;
  • Поврће - кувано или печено: шаргарепа, кромпир, тиквице, репа, зелени грашак, боје купуса. У ограниченом износу, дозвољено је јести купус и парадајз;
  • Воће - банане, јабуке слатких сорти, авокадо, јагоде, ананас. Корисно воћно пире, компоти. Лубеница и диња могу једити не више од комада;
  • Салате од поврћа и зеленила - и можете, и требате. Али само са малом количином биљног уља, без мајонезе или павлаке. Не стављајте бели лук и лук у салате;
  • Лаки слаткиши у малим количинама - пастиле, мармеладе, марсхмалловс, желе направљени независно, моусс.
  • Минерална вода и даље, зелени чај, слободан црни чај, биљне инфузије, биселице.

Списак производа који се не препоручују за панкреатитис

Терапијска дијета за запаљење панкреаса искључује производе који пружају надражујуће дејство на овај орган и присиљавајуӕи га да ради са смањеном силом. За такве проблеме са храном:

  • Масне сорте меса - јагњетина, свињетина, патка, месних полупроизвода, замрзнуте рибе, резане, шишмишке кошеве, било какво пржено месо, укључујући и кокице. Под забраном, такође и супе и супе на богатим бродовима;
  • Масне сорте рибе - харинга, скуша, сома, јегуље, паприке, шарана, лососа, итд. Не могу се такође залијевати, осушене и димљене рибе, конзервисана храна;
  • Јаја испржена и тврдо кувана;
  • Печурке - у било којој форми;
  • Меки хлеб, хљебови, производи од ражног брашна;
  • Масни млечни производи, глазирани сиреви, масне или оштре врсте тврдих сирева, димљени сир "пигтаил", сладолед и милксхаке;
  • Поврће са високим садржајем влакана - црни лук, репа, редкевица, бели лук, кора, спанаћ, хрен, редкев, све махунарке, слатки бугарски бибер. Од сировог поврћа не може бити;
  • Плодови су сирови и у целини, посебно кисели - сви цитруси, бруснице, киви, зелене јабуке и веома слатки - смокве, грожђе, суви плодови, персиммон;
  • Зачињене зачине, укључујући млевену паприку;
  • Нутс;
  • Брза храна, пржена храна;
  • Суши и Роллс:
  • Слаткиши са високим садржајем масти - колачи, вафли, колачи, млеко и тамна чоколада, кекси итд.;
  • Црна кафа, какао, јак чај, пиће са гасом.

Алкохол током акутног периода панкреатитиса стриктно забрањено. Било која алкохолна пића, нарочито јака, изазивају најјаче нападе запаљења уз неподношљив бол.

У периоду ремисије алкохол може бити само у врло умереној количини и ретко.

Препоручена дијета за ремисију панкреатитиса

Меду је дозвољено особама које пате од панкреатитиса, али без погоршања и ако нема ендокриних поремећаја. У сваком случају, требало би да се консултујете са доктором о томе. Што се тиче морских плодова, постоје различита мишљења, али већина доктора су склона да то верују дозвољени су шкампи, лигње и дагње панкреатитис пацијента - наравно, само у кувању и без оштрих прелива и зачина.

Прочитајте о производима који смањују холестерол у крви. Који су знаци болести?

Добар савјет, овдје ћете сазнати о узроцима повишеног холестерола у крви.

Честе и озбиљне погоршања панкреатитиса могу довести до развоја панкреатоза - Дистрофија панкреаса. Ова болест је веома опасна и има високу стопу смртности.

Према томе, разумна ограничења у исхрани код пацијената са панкреатитисом су много пожељнија од неоправданог ризика и болних болова на левој страни.

Исхрана у панкреатитису (запаљење панкреаса)

Опис је тренутно укључен 14.08.2012

  • Ефикасност: терапијски ефекат после 2 недеље
  • Временски оквир: стално
  • Трошкови производа: 1500-1600 руб. недељно

Општа правила

Позива се панкреасна болест упалне природе панкреатитис. Жлезда врши секреторне функције: она производи инсулин, липокаин и глукагон, а учествовање у варењу је лучење сока панкреаса. Разлози за пораз његовог разноврсни: токсични тровања, повреда, опструкција панкреаса канала, васкуларни поремећаји, жучне кесе и водови, ефекти лекова, инфективне и паразитске болести.

Разликовање између акутног и хроничног панкреатитиса. Акутни панкреатитис је повезан са ензиматском самопаравијом (аутолизом) панкреаса и у тешким случајевима примећен је некроза жлезде и оближњих органа. Често се развија узимање лекова (метилдопа, Азатиоприн, 5-аминосалицилати, тетрациклини, Фуросемиде, Циметидин, Метронидазол). У половини случајева, узрок његовог развоја је ЛБЦ, а део - повезан је са злоупотребом алкохола.

Хронични панкреатитис - дуготрајна струја и прогресивна болест, склона погоршању. Постоји неколико њених клиничких облика:

  • асимптоматски;
  • болан - није изражен константан бол, погоршан погоршањем;
  • повратак када се бол јавља само када се погоршава;
  • псеудотумус - изузетно ретка форма, када жлезда расте фиброзно ткиво и повећава се.

Промене у ткиву код хроничног панкреатитиса су упорне, напредују и доводе до егзокринске инсуфицијенције. У почетној фази, патолошки процес је ограничен, и како се болест развија, захватјена је цела жлезда.

Симптоми, лечење и исхрана код панкреатитиса

Главни симптоми акутног панкреатитиса су јаке стомачне болове разног локализације (у десну или леву хипохондријуму, епигастрични региона простире), повраћање, сува уста, повраћање, мучнину, грозницу. Симптоми зависе од степена лезије жлезде. Према томе, благи степен прати јединствени повраћај, умерени бол и релативно задовољавајући положај пацијента. У озбиљном степену пораза (распрострањена некроза жлезде), симптом се изражава интоксикација, Пацијент је узнемирен снажним болом и мучним повраћањем, често се јавља жутица и перитонитис. Опште стање пацијената је озбиљно.

Лечење је усмерено на:

  • борбени шок и токсемија;
  • инхибиција активности ензима (инхибитори глади и протонске пумпе);
  • елиминација бола.

Исхрана са симптомима панкреатитис игра велику улогу у свим периодима болести. Пацијенти са тешким облицима пролазе инфузиону терапију и храну кроз сонду са смешама за ентерална исхрана. У медицинској исхрани пацијената са благом и умереном тежином, важно је постепено прелазак са глади у физиолошки потпуну исхрану (број лековитих Дијете 5П).

У акутном периоду, правилна исхрана потискује хиперферментацију жлезде и помаже у смањивању става у каналима и излучању желуца. Исхрана у запаљењу панкреаса код хроничног курса помаже у побољшању функције жлезде, враћању поремећаја у исхрани и спречавању повратка.

Дијета за акутни панкреатитис

У акутном облику болести постоји синдром интензивног бола, ферментација (повећан ниво ензима жлезде у крви) и амилазуриум (у урину).

Главни циљ је да се заустави производња сокова панкреаса, што се постиже одбијањем хране и строгог одмора у кревету. Чак је и ефекат врсте и мириса хране на пацијента непожељан.
Главни принципи исхране током овог периода су:

  • гладна и парентерална исхрана;
  • у најкраћем могућем времену након напада и стагнације боли, остварује се прелазак на исхрану, јер пацијенту треба висококвалитетни протеин;
  • постепено ширење исхране и укључивање нових производа;
  • постепено повећање обима хране и његовог садржаја калорија;
  • поштовање механичког и хемијског тресања тела дуго времена.

Првих дана дозвољено је пити: алкална минерална вода (Борјоми, Смирновскаа, Иессентуки №17), бујон сардраша, кувана вода, а не јак чај. Треба их узимати на собној температури иу малим порцијама. Трајање поста је обично 1-3 дана, у зависности од стања пацијента. Постоји неколико мишљења о природи глади. Неки сматрају да је неопходно искључити употребу течности. Други су склони чињеници да пацијент треба да конзумира 1,5-2 литара течности.

Даље исхране зависе од стања пацијента, а двије варијанте исхране су сукцесивно додијељене.

Прва опција је приказана након акутни панкреатитис и са озбиљним погоршањем хроничне. Ова варијанта исхране се препоручује након гладних дана (обично од трећег дана), јер ствара максимални мир жељеза и елиминише синдром бола.

После напада, неопходни су обични оброци (до 8 пута) и врло мале порције, почевши од 50-100 г. У почетку се прописују нискокалорични оброци (50 г масти, 60 г протеина). Није у складу са физиолошким стандардима, па се препоручује за период од 4-7 дана.

Оброк се састоји од куване хране која има полудекватну конзистенцију, а само је пола угриза хране дозвољено 6. дана. Угљикохидратне намирнице најмање стимулишу секрецију панкреаса, па се препоручује одмах након глади. Ако сликате дане, онда у првом и другом дану можете:

  • пиринчана течност;
  • слузне несаљене супе - чорбе житарица (просо, житарице од житарица су искључене);
  • поврће;
  • слаб чај са шећером;
  • пире кромпир;
  • бели хлеб, кекси;
  • желе и желе од воћног сокова уз додатак ксилитола.

Након 2 дана, протеински производи постепено се уводе у храни угљених хидрата:

  • од трећег дана - скутне тјестенине, соуффле, пудинг од воћних сира од не-киселог сирева (чешће користе калцинирани сиреви);
  • 1-2 јаја дневно (парни омлет);
  • од четвртог дана - каша на млеку и крем од качкавог меса;
  • шестог дана у посуду додати маслац, решен од стране испасирано поврћа супе (искључује купус) и пире поврћа (шаргарепа, кромпир, репе);
  • 7 дана дијета управља суфле меса и рибе, и 10 дана - парне котлети, кнедле са говедине, ћуретине, пилетине, рибе (тетива, коже и масти су уклоњене).

Са смањењем бола и побољшаним варењем хране, прехрана се проширује и препоручује се његова друга варијанта (користи се и када се акутна ексацербација хроничног панкреатитиса није погоршала). Након акутног панкреатитиса, пацијент би требао бити на дијети 6-12 мјесеци. Сва јела се припремају у кувани или парни облици, прво су обрисана, а мало касније - само срушена. Пошто се очувају принципи сјаја, храна не узрокује прекомерну стимулацију органа.

Исхрана у хроничном панкреатичном панкреатитису

Код одраслих болест постаје хронична, што значи да се исхрани треба посветити пажња, јер може спречити погоршање. Свако погоршање подразумева замену нормално функционалног гландуларног ткива. Стога, током година, пацијент развија ексоцрину недостатак жлезда и интраекрецитет.

Ексогена секреторна инсуфицијенција или панкреатопатија се манифестује у недовољној производњи дигестивних ензима (амилаза, липаза, трипсин), који се затим дигестирају и варају угљене хидрате, масти и протеине. Пацијенти развијају статорију (неуравнотежену масноћу) и знаке неухрањености (губитак тежине, губитак тежине, поремећаје метаболизма калцијума). Када се постигне потпуна ремисија, важно је спречити релапсе и исправити поремећаје у исхрани, тако се препоручује потпуна исхрана, као и третман са ензимским препаратима.

Дијета за погоршање хроничног панкреатитиса примећена је унутар граница горе описаних опција: уз озбиљно погоршање - прва опција, са неискретљивом - друга. Ово је пуноправно исхрана са садржајем 110-120 г протеина, садржајем масти - на доњој граници норме (укључене су биљне масти) и једноставни угљени хидрати су ограничени.

Главне карактеристике друге опције Дијете 5П:

  • Посуђе су се кувале у рађеном и здробљеном облику. Прелазак на такву исхрану спроводи се постепено.
  • Повећан садржај протеина, количина масти и угљених хидрата. Ипак, количина масти није већа од 70 г и уведена је постепено.
  • Уз лошу варијацију протеинских храна, количина протеина се смањује на неко време и садржај угљених хидрата се повећава.
  • Изузете су излочене супстанце и влакна. Да би се извадили екстракти, месо се кува 100 грама, одводећи прву воду. Затим се користи као полупроизвод за разна јела (сјеме, соуфле и пудинге).
  • Количина соли до 6 г.
  • Препоручује се оброк (до 6 пута дневно).
  • Забрањени велики оброци.

У исхрани се производи који су инхибитори протеолитичких ензима широко користе: кромпир, соја, бела јаја, овсена каша. Какву врсту исхране треба пратити у будућности? Ако је друга варијанта табеле задовољавајућа, додатна маст се додаје у исхрану. Обично пацијенти имају статорорију (губитак масти са фецесом), па је препоручљиво смањити губитке обогаћујући исхрану биљним уљима. Ватросталне масти животињског порекла често се слабо толеришу, подржавају запаљење, интензивирају бол у стомаку и узрокују дијареја.

Пацијенти са контраиндикованим јелима са соконним деловањем: месо, кост, гљива и рибља јуха, пржена храна. Од фундаменталне важности је одбијање алкохолних пића, јер су јаки стимуланти панкреасне секреције.

Током периода ремисије списак производа је проширен и укључивање поврћа и воћа већ је приказано у сировом облику. Поврће се користи као део салата, бочних јела, винаигрета и као независних јела. Осим житарица, можете направити пилаф са сувим плодовима и куханим месом, тестенама, малином. Супе нису припремљене и пажљиво уведене цвекло, борсх и супа. Да бисте побољшали укус, користите домаће сосове и зачине.

Постоје контраиндиковани какао, кафа, пића са гасом и алкохолом. У фази ремисије назначен је унос малих и средњих минерализираних минералних вода. Они се узимају у топлој форми 3-4 недеље. Исхрана за хронични панкреатитис се посматра у животу.

Одрасли често имају коморбидне услове дигестивног трактахолециститис, гастритис) и на овоме зависи технологија кухања (пире или збрисана), као и укључивање или, обратно, искључење из исхране било којих производа.

Исхрана за панкреатитис и холециститис

Због повреде функције жлезде, жучна кеса је укључена у процес. Најчешће се развија на позадини панкреатитиса холециститис, и не обрнуто. Комбинована патологија - холецистопанкреатитис који се манифестује болом у епигастрију, течном смрдљивом столицом. Често се комбинују рефлукс од дуоденума до желуца, који узрокује горчину у уста. Болести имају уобичајене узроке, па је исхрана много заједничка. Пре свега, главна исхрана ових болести је исхрана Табела број 5.

У првим данима са акутним холециститисом, комплетно се постиже за максимално тресење. Можете пити лабав чај, бујице дивље руже. Од трећег дана је приказан Диет №5В, искључујући све врсте иритација. Пацијент је на њој 4-5 дана. Уз акутни панкреатитис и холециститис, храна се припрема без соли и брише се - слузи и пире супе, соуффле, пире кромпир. Често је уносити храну у малим порцијама.

У исхрани се уводе:

  • мукозне супе (овсена, манна и пиринач од житарица);
  • потапшати кашу у води додавањем млека и без уља;
  • биљни сокови, пире кромпир;
  • бели крекерји;
  • мало кувано месо (обришено), кувана риба и ниско-масни сос.

Рецепти за кување, дати у одговарајућем одељку, могу се користити у овој комбинованој патологији.

Дијета за панкреатитис и гастритис

Ако панкреатитис прати гастритис или гастродуоденитис, храна се модификује донекле, посебно у периоду погоршања када пацијент забринут због јаког бола и обележених диспептиц поремећаја. Присуство гастритиса или гастродуоденитис подразумева потребу за више опрезан приступ исхрани и дуго времена употреба испасирано верзији исхране, ау периоду од акутне преласка на Диет №1А, које карактеришу максимално ограничење свих ефеката на слузокожом. То је смањење количине протеина и масти, ограничења соли, обријане хране и његове конзистенције текућине. Секуентиалли ассигнед Табела 1Б, имају мање рестрикција.

Када су гастродуоденитис и дијете панкреатитиса слични: изузмите посуђе - узрочни агенси гастричне секреције, користити течност или кашасту храну, кувану и пире. Забраните употребу плодова грубом кожом и храном богатом влакнима.

Мени се састоји од рерне супе (манна, овсена каша, пиринач са житарицама) уз додавање мешавине јајета и маслаца. У супе су уведене поврће пире. Можете јести кромпир, репу и шаргарепу с кремом или млеком. Месо, риба и живина су парене у облику соуффлеа, коктела и кнедлака. Млеко је дозвољено, свеж сир, међутим, у присуству панкреатитиса, пацијент не може толерисати цело млеко, па се исхрана прилагођава.

Прогресивни процес у панкреасу укључује и Лангерхансове ћелије, што доводи до недостатка инсулина и развоја дијабетес мелитус. Са дијабетесом и панкреатитисом, основна исхрана је Табела 5П, али искључује производи који садрже сварљиве угљене хидрате: гриз, кромпир, пиринач, овсена каша, пецива, бели хлеб, шећер и слаткише.

Дијабетски хлеб или сиво од оброка грубог брушења је овлашћен, али је ограничен (250 г). Приликом припреме месних лоптица не препоручује се додавање хљеба у млевено месо, боље је користити свјеже сиреве. У исхрани користите различите супстанце шећера, тако да се желе, моуссе, компоти и кесе сахарин или ксилитол. Производи угљених хидрата треба равномерно дистрибуирати током дана или се њихова употреба комбинује са узимањем антидијабетичних лекова.

Дозвољени производи

Дијета правилне исхране панкреасног панкреатитиса укључује:

  • Житарице: крупица, овсена каша, хељда, пиринач. Каша се кува на води, расте, додати воду или млеко, доводи их у полу вискозну конзистенцију. Ако кухате кашу од брашна (хељде и пиринач), то у великој мјери олакшава процес кувања. Од пиринча и крупице могуће је направити суфле и служити са желејем, џемом или џемом. Пиринач, просо, кукуруз и житарице су ограничене у исхрани.
  • Кувани и пире кромпир, бундева, тиквица, шаргарепа, зелени грашак, павлака, карфиол. После неког времена дозвољено је јести сирове шаргарепе и бундеве у нарибаној форми, ољуштеним парадајзима и нарибаним краставцима.
  • Супе су припремљене на биљним растворима и у њима се уводи поврће од поврћа. Можеш кувати кромпир од пире од пире. У супе додајте дозвољене житарице, добро су куване или обрисане. У супу се може увести фино исецкано поврће, али их не може спржити. Супе су пуне павлаке, креме, путера.
  • Леане рибе се парене, кувају или једу као кесице. Шесна љуска, ослић, бакалар, шаран, шунка, полутка, смола, мољци су пожељни. Немојте јести рибу која се кува у посуди са водом, а све екстракти остају у њој.
  • За кухање јела изаберите говедину, зец, телетину, пилетину. Месо се користи у облику сецканих производа (само кесице, соуффле, месне кугле, месне лопте, кљунови), паро. Кувана пилетина и зец се могу једити комадићем.
  • Млечни производи са малим мастима. Млеку се дозвољава додавати у посуђе, јер је цијело слабо толерисано од стране болесних. Не можете јести не дебели сосеви, кувати ципеле и пудинге из ње. Уз недостатак калцијума, боље је користити калцинисан скут. Павлака је зачина за посуђе. Можете унети брзи сир у нарибаној форми.
  • Хлебно пшенично, само застарело, да би избегло отицање. Дијета обезбеђује употребу бисквита (кекса).
  • Омелетс претежно протеин (1 јаје дневно).
  • Можете припремати сосове на биљној суптници уз додатак павлаке и млијека (немојте брашно бацати).
  • У печеном облику - слатка јабука. Користе се сушено воће. Од слатког воћа направити џем, биселице, моуссе, пастиле. Сирово воће и бобице су ограничене, али морају бити обрисане.
  • У исхрани после ексацербације веома пажљиво убризгавају масти, први путер, а затим - рафинисани сунцокрет.

Табела дозвољених производа

Поврће и зеленило

Воће

Орашасти и суви плодови

Житарице и житарице

Производи од пекарских производа

Сладолед

Сировине и зачини

Млечни производи

Сир и сир

Месни производи

Птица

Риба и морски плодови

Уља и масти

Безалкохолна пића

Сокови и замрзнуто воће

* подаци су на 100 г производа

Потпуно или делимично ограничени производи

Исхрана за запаљење панкреаса не би требало да садржи:

  • Поврће са грубим влакнима (рутабага, бели купус, редкевица, репа, патлиџан, редквица), махунарке, печурке.
  • Јухе на чорбе (месо / гљива / риба), борсх, цвекла, шчи, окросхка.
  • Мастна риба, месо, гуско и патке, сва пржена јела, замрзнуто месо и риба, димљени производи, кавијар рибе, сољене рибе, кобасице, конзервирана храна.
  • Странски производи у погледу количине вишка холестерол.
  • Крушка ражи и свежа пшеница, слаткиши са кремом, колачи, љешно пециво, печење, пециво пекарског пецива, пржене пите, палачинке, киселе колаче и палачинке.
  • Лоосе житарице (искључују бисер, кукуруз, просо, јечам).
  • Сирово поврће и воће мора бити уведено у исхрану са опрезом. У почетној фази се користе кувани или печени.
  • Искључено: црна јака кафа, чоколада, мед, сок од грожђа, сладолед, џем, какао, газирана и алкохолна пића.
  • Пржена јаја и тврдо кувана, крем, масноће са високом киселином, масним млеком и сланим сиреним сир.
  • Кулинарске масти, масти, зачини и зачини (хрена, пикантне биље, кечап, сенф, бибер, мајонез).
  • Воће које садрже једноставне угљене хидрате (банане, грожђе, датуме) - могу изазвати надимање.

Табела забрањених производа

Поврће и зеленило

Воће

Јагоде

Печурке

Орашасти и суви плодови

Житарице и житарице

Брашно и тестенине

Производи од пекарских производа

Сладолед

Сладолед

Чоколада

Сировине и зачини

Млечни производи

Сир и сир

Месни производи

Производи од кобасица

Птица

Риба и морски плодови

Уља и масти

Алкохолна пића

Безалкохолна пића

Сокови и замрзнуто воће

* подаци су на 100 г производа

Мени са запаљењем панкреаса (дијета)

Мени исхране за акутни панкреатитис је довољно оскудан. У почетној фази дијеталне терапије, оброци у исхрани су присутни само у кувању и термичком облику. Дозвољено је користити 50 г брашна од белог хлеба. Мени за недељу може се променити ако укључите течност и полу вискозне житарице из различитих житарица (осим просо), соуффлеа и пире од дозвољених поврћа.

За сваки дан морате кувати свеж сир. Направљен је од млека, додајући калцијум хлорид до вреле, чиме произведе не-кисели калцинисан сански сир. На основу тога можете направити тестенине, соуффле и пудинге. Млеко је дозвољено само као додатак оброку (каша са млеком, крем супе). Дозвољено 1-2 јаја дневно - мекано кувани, протеински омлет или пара.

За десерт, ручак или поподневни чај пацијенту може да се понуди пекарских јабуке или динстано у сосу, желе, воћни желе, испасирано воће пића (можете користити суву и свеже воће). Маслац у малој количини додан припремљеној оброци. Ако га заступате по дану, то ће изгледати овако:

  • кашичаста каша од течних пиринча;
  • соуффле из сира;
  • не јак чај.
  • јабука;
  • сок од пилуле.
  • Манни супа са грлом;
  • пате од говедине;
  • цомпоте.
  • пире од поврћа.
  • пиринач семи-течна каша;
  • рибљи соуффле;
  • чај.
  • инфузија псе руже.
  • пиринчана каша темељито обрисана;
  • калцирани сир;
  • чај.
  • јабука пире.
  • Лишћа супа са поврћем;
  • Кнедле од пилетине;
  • желе.
  • парни омлет;
  • сок се разблажи.
  • кетлица за рибе;
  • пире кромпир;
  • чај.
  • јогурт.
  • рижа каша са млеком;
  • омлетни протеин;
  • слаб чај.
  • пржени сиреви са желејем.
  • крем супа од карфиола;
  • пилећа соуффле;
  • инфузија псе руже.
  • замрзнута јабука и крушка.
  • рибљи кналес;
  • пире од поврћа;
  • сок.
  • кефир.

Надаље, дијета подразумијева ширење исхране. Када пређете на проширену верзију, главна јела су иста, али производи (поврће и воће) већ могу бити једли не бришени, већ мало касније - у сировом облику. Повећајте количину пшеничног хлеба на 300 грама, путер до 20-30 грама дневно, дозвољени су несладени сухи кекси.

Пошто је исхрана у фази ремисије веома важна, логично је размотрити у менију исхране хроничног панкреатитиса. Супе кувају исто - са житарицама и поврћем, а можете и са вермикелима. Немојте дозволити кориштење окросхке, супе са купусом и борсх-ом. Месо треба да буде слободно од тетива и масти. Припремљен је у кувању и сецкани форми (кобасице, пире кромпир, соуффле, кљунови, фино исецкане говедине строганофф). Пилетина, зец и телетина могу се поједити комадима. Мала мастна риба је дозвољена у кувани форми или комадићена.

Додајте у исхрани кашаре од житарица, житарица и кухане тестенине. Још увек ограничавајте црвену кашу, јечам, кукуруз, бисер, просо. Од поврћа, цвјетача, цвекла, бундеве и зеленог грашка. трљао сирово зрело воће и бобице. Млечни производи узимају ниско-масне, не-киселе кефир, павлаке у посуде. Оквирни дијетни мени за панкреатички панкреатитис може изгледати овако:

  • омлет;
  • млечна хељда добро кувана каша;
  • чај.
  • домаћи сир са желејем.
  • крем чорба од шаргарепе;
  • кутије од говедине;
  • пиринач каша;
  • инфузија псе руже.
  • кутије рибе;
  • поврће пире;
  • бисквити колачићи;
  • цомпоте.
  • кефир.
  • каша хељдиног брашна са путером;
  • омлет;
  • сир несаломљен;
  • чај.
  • сирники са шаргарепом;
  • сок.
  • супа са месним куглицама;
  • соуфле од меса;
  • пире од бундеве са биљним уљем;
  • желе.
  • цурд пуддинг.
  • рибљи крови;
  • пире од карфиола;
  • чај.
  • кефир.
  • овсена каша;
  • сојин сир;
  • чај.
  • меко-кувано јаје;
  • сок.
  • супа бундеве са киселим кремом;
  • говедина строганофф (месо је претходно кувано);
  • корење пире;
  • цомпоте.
  • сок;
  • колачићи кекса.
  • рибљи цмоки;
  • пиринач каша;
  • чај.
  • јогурт.
  • кашица од хељде;
  • печеница од скуте са јабуком;
  • чај.
  • јаје;
  • сок.
  • супа са карфиром;
  • кутије за месо;
  • овсена каша;
  • цомпоте.
  • компоте од сушеног воћа;
  • колачићи.
  • рибљи крови;
  • пире од шаргарепе и бундеве;
  • сок.
  • кефир.
  • манин пудинг са кисећом;
  • сојин сир;
  • чај.
  • албумин омлет;
  • сок.
  • Супа од хељде;
  • соуффле пилетина;
  • сок.
  • киссел;
  • колачићи.
  • риба кува;
  • пиринач каша;
  • чај.
  • јогурт.

Овај мени се може користити када панкреатитис и гастритис.

Рецепти дијететских јела са панкреатитисом

Када акутни панкреатитис храна има значајна ограничења.

Када хронични панкреатитис Списак производа је проширен, тако да није тешко саставити разноврсну исхрану.

Дозвољено грубље месо сортних врста и говеђа строганофф од кувано, фино исецкане меса. Сва месна и рибја јела могу се припремати сосом од млијека или павлаке. Њихова конзистентност може бити другачија: густа за додавање у млевено месо, а полу течност - за поврће, месо или житарска јела.

Припремите их за млеко водом. Кувано поврће користи се као прилог или као независно јело. У сврху механичких схцхазхенииа поврће се користи у облику чаше. Било салата од сировог поврћа у првом периоду након погоршање искључене, затим добро издржљивости постепено рендани шаргарепе, бундеве, краставци.

Дијеталне супе припремају се на дијетном пиреју. Сви производи се кувају, све док нису потпуно спремни и обрисани. У пире, додајте децокцију, доведите до вреле, а како би се производи одрезали, бијели сос је уведен и куван. Да бисте побољшали укус, можете увести лезоне (мешавину млијека / креме и јаја), али онда супа није кухана. Пурео-лике супе имају конзистенцију дебеле креме, не би требало да садрже ткива брашна и љуспице цурдлед протеина.

Рецепти јела могу мало да се разликују због додавања различитог поврћа, житарица или адитива за месо у супе. Међутим, посуда ће имати другачији укус и изгледати другачије. У наставку су приказани примери кувања дијететских храна за панкреатитис, рецепте са фотографијама.

Први курсеви

Слузна супа (овсена каша)

У води, сипајте овсене љуспице, заврите, мешајте док се потпуно не кувају (око 40 минута). Филтер кроз сито, али не обришите. После тога додају се сољу у слузницу, доведу до кувања и охлади до 80 ° Ц. Уз мешање јаја и млека, добро мешајте, не кувајте. Ставите комад путера.

Млечна супа са пилећим пирејем

Кувана пилетина пролази кроз млин за месо, а затим се обриса. Пиринач са пиринчом се помеша са месним пирејем и сољем по укусу.

Врели и охлади на 80 ° Ц, напунити мјешавином млека и јаја. Додајте уље. Можете направити супу са месом пире.

Супа од пилића и карфиола (са фотографијом кухињских јела на врху)

За прање карфиола и растављање (или сечење):

Ставите све поврће у посуду или посуду са дебелим дном, додајте воду и кувајте:

У врућој форми, обришите децокцијом или разблажите у комадима у блендеру:

Увести белу сосу, додати со, разблажити ракију од поврћа или млеко и поново довести до цурка. У готовој супи додајте комад маслаца или павлаке.

Други курсеви

Рибљи пудинг

Рибљи филети су подељени на пола. Половина је кувана и обрисана. Из другог сировог дела филета припремите масу коте. Обје комаде млевених меса се комбинују, додају се маслац, жуманце од жучи, со, мешани. Удвостручене протеине пене у неколико оброка убризгавају се у масу рибе, шире се у калупе и кува за пар.

Суфле из пилећег меса

Кувана пулпа пилетине или ћуретине неколико пута пролази кроз млин за месо. У пуњењу уводи се дебели сос од млека, жуманца, маслац. Добро промешајте резултујућу масу и коначно додајте шлага. Проширите се у велики облик или неколико малих и кувајте за пар.

Десерти

Пудинг од парадајза са јабукама

Сјежите шаргарепу 15 минута, додајте исечене јабуке (без коже), још увијек гајите 5-10 минута док се не постигну потпуне доступности производа. Обришите, додајте млеко и кувајте, сипајте у крух, кухајте мало и охладите на 80 ° Ц. Уђите у жуманце и пелене белце. Проширите образац и кувајте за пар. Пражите павлаке.

Све ове рецепте могу се користити приликом припреме јела за дјецу.

За децу

Акутни панкреатитис код деце је релативно реткост. Његов развој је могућ у деци токсичних супстанци, са вирусним инфекцијама, септичким условима, тровањима, против лека и након абдоминалне трауме. Најизраженији панкреатитис се јавља у доби од 11-15 година. Клиничка слика доминира бол (од благог бола до тешке грчеве и) локализованог у епигастрични бол у левом горњем квадранту и поред пупка.

Примарни хронични панкреатитис код деце је такође мање присутан него код одраслих, али је најтежи, што доводи до тога панкреатопатија. Прехрамбени фактор не игра такву улогу као код одраслих, а хронични облик је акутни исход, узроци његовог развоја су такође цистична фиброза, аномалије Одинга сфинктера, холелитиаза. Важан фактор ризика је оштећење дроге (хормони, тетрациклини) и хелминтска инвазија.

Најчешће, хронични облик се развија на позадини болести дуоденума и жучних канала, односно, болест је секундарна и одвија се реактивни панкреатитис. С једне стране, пошто не постоји уништење жлезде, ово је реверзибилно стање, под условом да се болест која се лечи брзо и адекватно третира. Са друге стране, у делу деце на основу дуготрајних поремећаја микроциркулације и исхемије ткива жлезда може се развити "прави" панкреатитис.

Корекција крварења функције жлезда треба да укључи лечење болести, што је довело до његовог развоја. Важан аспект је дијетална терапија, чија је природа такође одређена основном обољењем. Препоручује се употреба старосне количине масти. Храна за бебе не би требало да садржи смањену количину масти, јер високо ефикасни лекови супституционе терапије могу надокнадити недостатак липаза. Овај приступ исхрани доприноси побољшању нутритивног статуса, што је веома важно за тело које расте дијете.

За исправљање пробавних поремећаја је постављен Цреон у појединачној дози заједно са оброком. Припрема је у облику минимокроса прекривених посебним премазом, тако да се капсула може отворити, сипати и дозирати за дјецу различите старости. Поред тога, олакшава гутање код мале деце - потребна количина лијека се сипа у жлицу и дају са храном. Овај лек са продуженом употребом не узрокује смањење функције панкреаса.

Хронични панкреатитис укључује држећи се строгој дијети током погоршања, затим постепени прелазак на мање спаринг дијети (искључена само механичко штеде), али је храна мора бити селективни и у складу са њом треба да буде за живот.

У свежег воћа (слатко јабуке, диња, кајсија, шљива, вишње, јагоде, грожђе, рибизле, малине, цитрус, ананас), поврће (шаргарепа, зеље, краставце, парадајз) у исхрани ремисије уведен. Њихов број је ограничен и не можете дати своје дијете сваки дан. Повремено можете јести купус, млади кукуруз и патлиџан. Основа менија, млеко каше, јела од млевеног меса, пилетина и ћуретина, вегетаријанска супа, печена риба, куваног поврћа и млечних производа. Слаткиши су дозвољени: џем, марсхмалловс, џемови, мед, мармелада, шећер, али у умерености.

У акутном облику болести примећени су исти принципи исхране, као код одраслих - постепено ширење исхране и оптерећење на гастроинтестинални тракт. Месец дана касније, није потребно млевење хране, али свеједно јела се припремају кухањем, печењем или пари. Дозвољени су сиреви (на пример, Адигхе). У исхрани су пилетина, риба и месо, скутни сирупи и скутне касероле, тестенине. Од поврћа можете дати своје дете кромпир, тиквице, карфиол, шаргарепу, броколи, цвеклу, тиквицу, али тек након кувања. Млечни производи су активно укључени у исхрану. Храна је и даље потребна недосаливат. На кашу је дозвољено 5 г бутера, супе и биљних пиреа зачињене су укусом павлаке или биљног уља у количини од 1 тсп.

У акутном панкреатитису потребна је строга прехрана у трајању од 1 месеца, а како се исхрана побољшава, исхрана се проширује. Основни принципи терапије Табела бр. 5 Потребно је посматрати 5 година (чак иу одсуству симптома), све док се ова дијагноза не уклони. Чак и тада, велики поремећаји у исхрани су непожељни.

Након акутног акутног панкреатитиса и хроничне се искључују:

  • газирана пића;
  • испарено млеко;
  • сладолед;
  • киселина и слана храна;
  • чорбе, масно месо;
  • пржена и масна храна;
  • кобасице, кобасице, конзервисана храна, паштете;
  • кисело воће и бобице (кисела јабука, вишње, бруснице);
  • зачини;
  • просо и бисерни јечам;
  • кулинарски колачи (колачи, пецива) и пецива, чоколада, ораси;
  • поврће са грубим влакнима (оверрипе грах, паприка, редкев, редкевица, хрен, лук, бели лук).

У случају реактивног панкреатитиса, препоручена дијета се примећује за 2 седмице, након чега се не захтијевају строга ограничења, али је неопходно дијете дати храни која одговара узрасту.